Gymkhana и Pehaligon’s: миришещи на рози
Ново коктейлно меню съчетава коктейли и парфюми с индийски ястия със звезда Мишлен
Ако първата хапка е с окото, втората е с носа - сензорен феномен, използван добре тази пролет от Gymkhana, индийския ресторант със звезда Мишлен в Мейфеър, централен Лондон.
Луксозният британски парфюмер Penhaligon's обедини усилията си с готвачите и барманите на ресторанта, за да разработи серия от ястия и напитки, вдъхновени от ароматите на Индия - от розовите градини на Джодхпур до количките за чай в Колката.
Резултатът е списъците с коктейли Attar of India, разнообразен квартет от напитки, всяка сервирана с проба от аромата, довел до създаването му.
Пътуването започва с разходка из градината на махараджа, предизвикана от вдишването на флоралния парфюм на Penhaligon Vaara, богат на аромат на мед и магнолия. Неговият придружаващ коктейл, Champagne Blossom, започва с джин Tanqueray No Ten и се наслоява върху аромати на личи, вержус и малина, което се съчетава добре с хибискус гел от малини, придружаващ встъпителните попадоми.
След извършените формалности и изчистени праха, две сериозни напитки се борят за съчетаването на основното ястие - ромът и Raison и базираното на уиски Passage to India. Последният предизвиква дългото пътуване от Англия със соления привкус на Johnnie Walker Gold и аромата на Penhaligon's Lothair, с неговата мускусна смес от дърво венге и амбра. Той е идеален за гасене на топлината на изящно огнените пилешки тикка бутчета на Gymkhana, мариновани в кашмирски лют пипер.
Има дори съвпадение за десерт, направен от сингъл малц Amrut от Индия, заедно с масала чай и избистрено мляко. Коприненият и успокояващ ароматът на греяна подправка е идеалният акомпанимент към брауни с фъстъчено масло в сос Кералан - и нотките на индийско орехче и кедър на парфюмната вода Paithani на Penhaligon.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, Лондон W1
