Лакомства за чай с международен привкус
Най-добрите места в Обединеното кралство, за да се насладите на алтернативен подход към английска класика
Тинг, Шардът
Разположен на ниво 35 на Shard, на 128 метра над нивото на земята, Ting сервира един от най-високите следобедни чайове в столицата. Освен това е един от най-необичайните. Подобно на основното си меню, то предлага добре изпълнени европейски класики с азиатски привкус. Започва с набор от малки, леки хапки, от патешки спринг рулца до почернена риба тон с пет подправки, поднесена с водни кестени и юзу тапиока. Сконите получават лека актуализация с добавяне на извара от маракуя, докато класическата френска сладкарница получава китайска промяна. Деликатното заварено тесто е наситено с крем от зелен чай, красивите макарони са сандвичи с ароматен жасмин ганаш и тарти, които сменят класическия лимон в полза на цитрусовия вкус на помело.
Китайски следобеден чай (с шампанско), £56; ting-shangri-la.com
Канела Сохо
Индийската кухня, със своята традиция на малки чинии и улична храна, осигурява идеалната платформа за следобеден чай. Главният готвач Вивек Сингх избра непринуден заведения за хранене от известната си верига Cinnamon, за да бъде домакин на творческия му подход към традицията. Не е изненадващо, че самият чай играе голяма роля – в допълнение към тенджера по ваш избор, той се сервира и със затоплящ индийски масала чай, приготвен в дома с джинджифил и кардамон. Пикантните са основното събитие с пикантни завъртания, включително сандвич с пиле тандури и чатни и автентични закуски като карамелизиран лук и ментова самоса. Ако има още място, тортата от сливи Malabar и тарталетките с горчив шоколад, подсилени с фурми и джинджифил, са богат и снизходителен завършек.
High Chai – Twisted Afternoon Tea, £15; cinnamonsoho.com
Амеца с Арзак Инструкция
Испанската кухня, със своите традиции на тапас, се поддава особено добре на естеството на следобедния чай, който се събира и смесва. За версия, вдъхновена от баските, се отправете към звездата на Мишлен Ametsa с Arzak Instruction, която е изоставила стабилните кифли за жизнено и разнообразно меню, което е изпълнено с аромати на Средиземноморието. Студени ястия като супа от ягоди и домати в стил гаспачо се сервират заедно с други изкусителни чубрица, включително темпура от рак от паяк и крокети от свинско месо. Обичайните чуроси с богат шоколадов сос са само една от сладките опции, придружени от по-леки лакомства за почистване на небцето като дреболия от цветя от бъз и крем от лайм и тарталетка от банан.
Следобеден чай, £32 на човек (£36 с чаша кава или коктейл); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
След стартирането си в края на 2016 г., Aquavit вече остави своя отпечатък на лондонската трапезария, благодарение на модерния поглед на главния готвач Ема Бенгтсон към скандинавската кухня. За това завъртане на Scandi на гостите се сервира асортимент от отворени скандинавски сандвичи, приготвени от домашен ръжен хляб и гарнирани с гравлакс, скариди и тартар от еленско месо. След това се прави лек преход до Швеция, като се сервира класическата семла за сладкиши за страната – ароматна кифла с кардамон, пълна с бадемова паста и гарнирана с бита сметана – както и селекция от седем различни вида бисквитки, които – според шведската традиция – е номерът, който винаги трябва да се предлага на гостите.
Следобеден чай Fika, £27,50 (£39 с шампанско), наличен от 27 март; aquavitrestaurants.com
Сошару
Япония е дом на едни от най-добрите чайове в света, така че не е изненада, че напитките заемат гордо място в менюто в ресторанта Sosharu в стил Izakaya на Джейсън Атъртън. Освен че избират от богата селекция от смеси от зелен чай, гостите могат да изберат да сервират чай в алкохолен формат с коктейла саби – смес от чай матча с шочу, перно и просеко. Сандвичите се заменят с креативни японски ястия като монака – сладък продукт на базата на вафли, който тук е гарниран с прясно сашими с риба тон. Десертите ловко включват азиатски вкусове в класическата френска сладкарница и включват ледени пръсти от мача и шоколадово сусамово пралине с мисо карамел. Игривите допълнения включват тайяки, торта с форма на риба, приготвена с тесто и пълнена с крем от ревен и бял шоколад.
Японски следобеден чай, £28, (£35 с коктейл или пенливо вино); sosharulondon.com
