Най-добрите места за ядене и пиене в Единбург
Тези кулинарни чудеса в шотландската столица доказват, че шотландската храна има нещо повече от хагис, уиски и краначан
Пол Уинч-Фърнес фотограф
С новината, че Hawksmoor трябва да отвори най-новия си аванпост в Единбург през юли – в грандиозната бивша банкова зала в стил Арт Деко на сграда от клас А на площад Сейнт Андрю – кулинарните предложения на този уникален шотландски град бяха хвърлени в съзнателни умове на кулинари нагоре и надолу из страната. В град, наситен с история, където ресторантите със звезда Мишлен се срещат с готини независими заведения за хранене, ние събрахме най-доброто, от уникалното до традиционното.
Норн
Използвайки съставки от устойчиви и етични доставчици, менюто в този модерен шотландски ресторант от собственика готвач Скот Смит непрекъснато се развива. Изберете вечеря от четири или седем ястия със съвпадение на напитки и се насладете на изискани иновативни ястия като агнешка бучка с пюре от тиквички; зеле, гъби и див кресон, и ревен мляко Александър с мътеница. Кратката винена листа се актуализира редовно, за да допълни менюто и е съставена от по-малки производители, които използват минимално количество сулфити в производствения процес. Интериорът е изчистен и минималистичен, което позволява на храната да говори.
50-54 Henderson Street, Leith, Единбург EH6 6DE; nornrestaurant.com
Вилата на градинаря
Основан от Ед Мъри и Дейл Мейли, този уникален ресторант се намира в подножието на Калтън Хил и се помещава в каменна вила, построена от шотландския инженер Уилям Плейфеър през 1836 г. При приближаването гостите са заобиколени от градините с билки и зеленчуци на ресторанта, добре дошли реклама за предстоящата сезонна тарифа. Веднъж вътре, гостите седят на дълги общи маси и могат да избират между брънч през уикенда, а-ла-карт менюта или дегустационно меню от седем ястия, което се променя всеки ден в зависимост от наличните продукти и включва ястия като шетландска треска, морска тученица и диви. праз или агнешко с картофи наследство.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Кин
С една от най-живите коктейлни сцени в страната, Единбург не е лишен от прилични барове, но този наскоро открит скрит скъпоценен камък определено си заслужава да бъде посетен. Скътан в мазе на ъгъла на улица Barony под ресторант Seasons, Kin е първият проект на наградените бармани Джоди Бюкан и Сам Баксендейл (известен на любов като Buch + Bax). Известни с отличното си обслужване и страстта към коктейлите, двойката ще смеси популярни класики, както и селекция от иновативни смеси, заедно с крафт бири и щедра селекция от вина.
1 Barony Street, Единбург EH1 3SB
Пол Уинч-Фърнес фотограф
Бръшлянът на площада
Не е чудно, че The Ivy избра площад Сейнт Андрю за своя обект в Единбург. Престижният и исторически район на града е идеалното място за интериори, вдъхновени от арт деко, и изискано меню на целодневната бирария. Независимо дали става дума за брънч на спокойна парижка открита тераса или вечеря, поръчана от щедрото а-ла-карт меню (предястието от дъбова пушена сьомга, последвано от бавно печена агнешка плешка с картофен крем и торта с капучино без брашно е задължително), има нещо за всеки.
6 St Andrew Square, Единбург EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Вещицата
Една от най-ефирните и атмосферни дестинации за хранене в Единбург, бароковият ресторант на Джеймс Томсън се намира в богатите и исторически сгради на Единбургския замък. С банкети от маслена кожа мерло, високи канделабри и старинна тъмна дървена ламперия, окачена с гоблени, е трудно да не си представим какъв е бил животът на хората, които са посещавали замъка преди стотици години. С ястия като шотландски лангустини и агнешко уелингтън, пълнени с диви гъби и пилешки мус, за да задоволят небцето, с изчерпателна и наградена винена листа, състояща се от повече от 500 вина, както и щедра селекция от уискита, арманяци и ликьори .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
