Най-добрите бургери в Лондон
От висша кухня до ръчно хранене, Portfolio ви предлага най-добрите бургери, които столицата може да предложи
Ник Крили-Харгрейв фотография
Скромният бургер е едно от най-добрите кулинарни постижения в света. Прост и достъпен, но здрав и богат, неговата гъвкавост означава, че може да задоволи всяко желание, било то за комфортна храна или сложно гурме изживяване.
Week Portfolio създаде списък с най-добрите и ярки ресторанти за бургери в столицата за всеки повод.
А победителите са...
Най-добра верига: Dirty Burger, множество места
Стартиран като малка барака в Кентиш Таун през 2012 г., Dirty Burger се разпространи на десет места в града, с две задгранични филиала в Барселона и Чикаго.
Със съкратено меню, включващо само няколко опции, то сервира минималистични, но силно възнаграждаващи ястия, достойни за най-добрите сергии за улична храна.
Кокът е особено лакомство, казва The Guardian. „Само от дясната страна на плътен, лъскав, демибриош“ е „отлично средство за месо“, се казва в него.
И какъв по-добър начин да го опитате от Dirty Cheeseburger, наситена с екшън класика, гарнирана с тайна „специална майонеза“? Струва си да проверите и редовните специалитети, включително феноменалния бургер с карамелизиран лук и синьо сирене на август.
Най-пресните банички: Cut + Grind, N1C
Скрит в просторно, съкратено пространство в бързо регенериращата се индустриална зона на север от Кингс Крос, Cut + Grind предлага бургери толкова пресни, че пристигат на масата ви, на практика все още мучат.
Различните разфасовки телешко месо, които се променят от ден на ден, се смилат ръчно на място и след това се комбинират, за да се образуват или мраморни сочни, или по-крехки, тънки банички.
Резултатът е плътна, изключително свежа баничка - изпечена до сочно съвършенство отвън, розовата му среда все още е почти невъзможно мека.
Въпреки че ръчно смляното говеждо месо може да е USP на Cut + Grind, менюто предлага и пилешки, вегетариански и вегански вариации на бургера.
Всеки се сервира с обичайните гарнитури за бургери, плюс сос беарнез и щедра порция хрупкави белгийски тройно приготвени пържени картофи.
Хрупкава салата без майо, поръсена с по-богат дресинг, богат на умами, осигурява перфектния контрапункт на богатата месеста доброта, докато по-снизходителни страни включват пържени картофи с пармезан и халуми.
Малък, но добре обмислен списък с бира завършва едно изживяване за хранене, което си струва пътуването нагоре по York Road.
Най-добър бургер с ограничено издание: Patty & Bun, множество места
Ник Крили-Харгрейв фотография
До края на юли Patty & Bun сервира огромен пилешки бургер, вкусен с плътен Епълтън Естейт стая.
Вдъхновеният от Ямайка бургер Patty & Rum включва изключително крехко пиле на скара с хрупкава бамя хаш кафяво върху легло от зелева салата и задушено в ромовата марината на Appleton Estate.
За всеки, който не е от Ямайка, това може да звучи като нечестив коктейл от вкусове, но резултатът е вкусен и лесно най-добрият бургер с ограничено издание, който този рецензент някога е опитвал. И повярвайте ми, опитах повече от справедливия ми дял от празничните коледни, яйчени Великденски и призрачни бургери за Хелоуин по мое време.
Patty & Rum се съчетава перфектно с Appleton Estate Jamaican Mule Patty & Bun, който се съчетава с него – опияняваща смес от джинджифилова бира, лайм и Appleton Estate Signature Blend.
И двете са налични в клоновете на Patty & Bun в Сохо, Хакни, Нотинг Хил и Брайтън, но само до края на този месец. Влезте бързо.
Най-добрите бургери за улична храна: Slow Richie's, SE15
Двама предприемчиви братя, работещи с първокласна пивоварна под сводовете на станция Peckham Rye, звучи като точно такава настройка за перфектна улична храна и дава надлежни резултати.
Ричи и Алекс Калвър са създали магазин в двора на Brick Brewery, където предлагат малко, но деликатно разработено меню. Beef е връхната точка - пикантен, пикантен бургер, гарниран с леко овъглено, хрупкаво свинско месо и завършен с остър дресинг от лайм и лют червен пипер.
Slow Richie's предлага и амбициозна зеленчукова опция - бургер от цвекло, козе сирене и чатни, гарнирани с рукола и поднесени в пухкава кифличка с бриош. С купчини от сочно цвекло във всяка хапка, това пикантно предложение е един от малкото заместители на зеленчуци, които могат да възпроизведат автентичната бъркотия на уличната храна на класически бургер.
Най-добри гутбъстъри: Ben's Canteen, SW18
Да се каже, че бургери в това оживено бистро не са за хора със слаби сърца, би било сериозно подценяване.
Отворен през 2014 г. и заемащ незабележимо място на модерната улица на Ърлсфийлд, вкусният интериор и изисканото меню с напитки в Ben's Canteen опровергават неговите наистина огромни порции.
Вземете например Brewdog Burger, ново сътрудничество с шотландските пивовари със същото име. Състои се от две пълни банички, задушени в пушено сирене, чеснова майонеза, бекон, сос за барбекю Brewdog и пържени картофи с намазани на Brewdog, той стои високо на чинията като Окото на провидението, гледайки назад във вас, докато обмисляте следващия си ход.
Дръзки, пикантни вкусове гарантират, че бургерът Brewdog – както и чийзбургерът с чили с chimichurri – са нещо повече от количество.
Всеки бургер идва с препоръка от винената листа, с изключение на Brewdog Burger, който е съчетан с хмелевия пунш на Brewdog's Punk IPA.
Най-изненадващият бургер: Flock Beyond, EC3N
Сгушен в сенките на железопътен мост близо до Тауър Хил, Flock Beyond може да не получи втори поглед от преминаващите пътуващи. И все пак, ако знаеха, че това стилно малко кафене сервира едни от най-добрите бургери в Лондон, биха могли да вдигнат поглед от смартфоните си за секунда.
Уютни, шикозни и освежаващо различни, покровителите на Flock могат да се посетят за един от безупречните плоски бели на магазина, преди да се оттеглят в трапезарията за един прост бургер, толкова сочен, че бихте си помислили, че ядете в The Ivy.
И има причина за това: собствениците на стадото наеха бившия главен готвач на Ivy Дес Макдоналд, за да помогне за написването на менюто, когато магазинът отвори врати по-рано тази година.
И с Signature Burger, чудото не е в шантави идеи или преуморено представяне, а точно обратното. Традиционен чийзбургер с бекон, той разчита на забележителното качество на съставките си, за да осигури истинска класика. Прясно телешко месо, домати и кисели краставички изпъкват с нежна сочност.
Най-добри пилешки бургери: Chick N Sours, E8
Ако телешкото не ви харесва, тогава Chick N Sours в Хагърстън и Ковънт Гардън може да ви изкуши с пилешки бургер.
Големи, пищни и занижени, посочени като „сандвичи“ в менюто им, това не е вашата отпусната храна в магазина за пиле. Fu Manchu е силен, мощен избор със сос за барбекю ссамджанг и опушено розово зеле, докато The General използва класическия подход със сирене, зелена салата и майонеза.
Първата награда обаче отива за K-Pop бургера. Пищните пържени пилешки бутчета са гарнирани с майонеза гочуджанг, лют червен оцет и азиатска салата за екзотичен бургер, който хапва обратно.
Най-добра гама: Rox Burger, SE13
Rox Burger в Lewisham стъпва на границата между обилния, класически бургер и високомерното гурме предложение.
Акцентът тук е бургерът On the Rox, прясна телешка баничка, гарнирана със сирене, лук на скара, халапеньо, майонеза и слой вкусно чоризо. Двойното сирене също е натрапчива експлозия от синьо сирене, пронизана със сочни кисели краставички.
Но собствениците Фабрицио и Марсела също предлагат богато вегетарианско меню - и възможност за замяна на пилешко с телешко. Отстраняват се и отстрани, като предлагат зелева салата с истинска хрупкавост, пържени картофи, намазани в цитрусов и чеснов сос, и опушен кетчуп, с оттенък на топъл вкус на канела.
Най-добър вкус: Patty & Bun, Множество места
Ако търсите дълбочина на вкуса, не търсете повече от Patty & Bun. Бившият фургон за храна е пуснал корени с доста по-традиционни ресторанти в цялата страна, но 35-дневното отлежало говеждо месо от Aberdeen Angus остава същото. Процесът на стареене придава вкус на баницата, докато глазираната кифличка с бриош стяга всичко и въпреки мекотата си е достатъчно здрава, за да побере дори и най-небрежните пълнежи. Независимо от това, все пак е най-добре да се подготвите, за да станете много разхвърляни и да се уверите, че използвате добре омаслената хартия, в която всичко е опаковано.
Докато екипът наскоро пусна първия си веган бургер, Ari Gold остава най-доброто разфасовка. Това е отговорът на отбора на чийзбургер и е много труден за победа, казва Лондонистът .
Небрежно, ярко оцветено американско сирене се намазва върху кръгчета червен лук, накиснати в оцет (кишен лук, но не и този в буркан), майонеза с вкус на пушек и малко освежаване под формата на сочни резени домати и хрупкава маруля.
