Преглед на Fat Tony’s at Bar Termini Centrale: оферта, която не можете да откажете
Топ прясна паста на много разумни цени прави тази, която не трябва да се пропуска
Трудно е да се повярва, че има малко кътче на съвършенството на пастата точно зад гърба на Selfridges в центъра на Лондон. Само една купа спагети далеч от произволен брой лошо осветени туристически капани, които се плащат през носа.
Но Fat Tony’s в Bar Termini Centrale, по-големият брат на уютното място в Сохо, вдъхновено от римската жп гара Термини, е точно това.
В основата на неговия гений - както при повечето добри заведения за паста - е простотата. Менюто е непретенциозно с ястия от различни италиански региони, вдъхновени от дългите пътувания на основателя и главния готвач Джеймс Френч из Италия и чиракуването в Michelin със звезда L’Erba del Re в Модена.
Истинската природа на преживяването се отразява в обслужващия персонал и приятната атмосфера на бара. Веднага прибрани от италианци в бели престилки и черни вратовръзки на маса отвън, изглеждаше почти втора природа да си поръча негрони и да се взира в средната дистанция, сякаш насочена от самия Фелини.
Започващите идват и си отиват, като подкрепата на поп концерт, напълно забавен, но служещ главно за изграждане на очакването за основното събитие. Моят спътник обича деликатно поръсено с масло резенче от лятото в панзанела, докато аз се спирам на нежно изпечени на скара сочни резени октопод, съчетани с nduja.
Тогава към основното събитие. Всъщност изборът само на две от пресните ястия с паста в менюто е истинска борба. Ястието на момента, cacio e pepe, разбира се, привлича окото, докато чуваме страхотни неща от масата до нас за paccheri, съчетани с guanciale и pecorino.
В крайна сметка се спираме на талиарина с миди, самфир, лют червен пипер и чесън, както и на папардела с джън говеждо рагу, обещавайки да разменим по средата - обещание, което остава неизпълнено.
Талиаринът излъчва простия чар на Дебелия Тони - свеж, пикантен и като цяло твърде вкусен за споделяне. Мидите са идеалният акомпанимент за гореща лятна вечер, сочни, но не твърде богати, докато отличителният вкус на самфира се подсилва от разумното използване на подправки.
Моите тънки като хартия панделки са идеално ал денте pappardelle са покрити с любов в пищяла на говеждото Longhorn. Тази разфасовка е чудесен избор за pappardelle, тъй като веднъж бавно приготвено месото има истинска дълбочина на вкуса, прилепнало към пастата с разтопена мазнина, която обогатява декадентския сос на рагу.
Както при всяко добро италианско ястие, винаги има място за десерт, но заедно най-накрая споделяме нещо - шоколадовата торта, възхитително богата развръзка към вечерната храна.
Невъзможно е да се препоръча трапезарията достатъчно, накратко, Fat Tony's трябва да бъде в списъка на всеки взискателен лондонски кулинар. Класическа италианска кухня с минимални съставки на много разумни цени.
Fat Tony's ще остане в резиденция за неопределено време в Централен бар Термини , 31 Duke Street, Marylebone, Лондон, W1U 1LG. Отворено от вторник до събота 12-15 ч. и 17-21 ч.
