Рецепта: Салата от калмари, домати и авокадо с лайм и кориандър
Тази проста салата е чудесен обяд или първо ястие - лесна е за приготвяне и е добър източник на протеини
От Eat Run Enjoy: Рецепти за производителност и удоволствие при бягане от Били Уайт
Калмарите може да изглеждат малко плашещи, но са лесни за приготвяне, казва Били Уайт. Освен това е наистина добър източник на протеини. Тази проста салата е страхотен обяд или първо ястие – и ако попитате добре, местната рибарска рибарница или гишето за риба в супермаркета ще почисти и изкара калмарите вместо вас.
Обслужва 4
- 2 средни калмари, почистени и набрани
- екстра върджин зехтин за поливане
- 1 малък червен лук, нарязан на ситно
- 2-3 лайма: 1 изцеден (или повече на вкус), 1-2 нарязани на половинки или филийки за сервиране
- 1 кг зрели смесени домати (в идеалния случай на лоза), нарязани на хапки
- 1 малка маруля ромен, едро нарязана
- връзка пресен кориандър, нарязан
- 2 узрели авокадо, само месест, нарязани на хапки
- едра морска сол, на вкус
- щипка люти чушки (по желание) за сервиране
Метод
- Комбинирайте калмарите в голяма купа с капка зехтин и щипка сол и оставете настрана да се мариноват за около 5 минути.
- Комбинирайте червения лук в купа за смесване с щипка сол и сока от лайм. Оставете съставките да се опознаят за 10 минути.
- Добавете доматите, зелената салата и пресния кориандър към сместа с лук.
- Загрейте чугунен тиган на силен огън до пушене, след което добавете маринованите калмари в тигана (може да искате да направите това на 2 порции, за да не охладите много тигана).
- Запържете по 1 минута от всяка страна, докато плътта на тялото се навие и пипалата придобият малко златист цвят, след което извадете от тигана.
- Нарежете калмарите на едри парчета и добавете към салатата.
- Накрая добавете авокадото към салатата, заедно с малко зехтин, след което опитайте, за да видите дали трябва да добавите още сол или сок от лайм.
- Подредете в 4 плитки купи и сервирайте, поръсени с люти чушки (ако използвате), с половинки лайм или резенчета отстрани и – кой би могъл да забрави – малко ледено студена бира.
Взето от Яжте Бягайте Наслаждавайте се: Рецепти за производителност и удоволствие при бягане от Били Уайт, публикуван от Bloomsbury Sport на £22. За да закупите от The Week Bookshop за £17,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .
