Седем от най-добрите ресторанти за риба и морски дарове в Обединеното кралство
Най-добрите кулинарни места, за да получите своя прясно от морето поправка
Пол Уинч-Фърнес
С толкова много вода, която ни заобикаля, не е изненада, че британците обичат морски дарове.
От надежден чипи, който продава очукана треска и пикша до ресторанти, предлагащи петзвездна риба, морските дарове са изобилни в цялата страна.
Тук избираме някои от най-добрите места, където можете да получите прясно от морето решение.
Пол Уинч-Фърнес фотограф
Джей Шики
Тази институция в Уест Енд носи името си от пазарния търговец Джозеф Шики, който през 1890-те е получил разрешение от лорд Солсбъри да сервира риба и морски дарове в Сейнт Мартин, при условие че доставя храна след театъра на гостите на Солсбъри. Повече от век по-късно, той остава утвърден фаворит сред столичните глитерати, които често можете да забележите как хлюкат стриди или се пъхат в известния рибен пай след изпълнение. През 2008 г. той се разшири, за да включи съседния бар J Sheekey Atlantic за малко по-малко официално изживяване, включващ оживена отворена кухня и достатъчно места на открито за спокойна вечеря на открито.
28-32 St Martin's Court, Лондон, WC2N 4AL; j-sheekey.co.uk
Rocksalt, Folkestone
Някога процъфтяващ пристанищен град, през последните години Folkestone претърпява значителна регенерация, носейки със себе си ресторанти като прочутия Rocksalt, който отвори врати през 2011 г. Фокусът тук е върху изобилието от първокласни съставки, намиращи се на южното крайбрежие . Не е изненадващо, че това включва променяща се гама от прясна риба, както и местни пушени и сушени опции. Можете дори да видите лодките, които вероятно са хванали улова за този ден от зашеметяващата трапезария и бара пред пристанището.
4-5 Fish Market, Folkestone, CT19 6AA; rocksaltfolkestone.co.uk
Пол Уинч-Фърнес
Солената стая, Брайтън
Този модерен британски ресторант е шампион на най-доброто от морски дарове в Съсекс, разположен на завидно крайбрежно място срещу Западния кей на Брайтън, с гледки, на които се наслаждавате най-добре от спокойна тераса. Отличителна черта е богатата селекция от риба и меса е дъската за сърф от скара и приготвени на пара миди.
106 King’s Road, Брайтън, BN1 2FU; saltroom-restaurant.co.uk
Пристанището, Крайстчърч
Трудно е да си помислите за дестинация, където имате по-тясна връзка с храната в чинията си, отколкото The Jetty. Ресторантът се намира точно на ръба на водата с изглед към кей Mudeford, откъдето се доставят голяма част от съставките му. Тук Алекс Айткен, бивш човек на траулер, станал готвач със звезда Мишлен, превръща тази местна награда във вкусен улов от дневното меню. На други места влиянията се разнообразяват, от тако, пълнени с раци, миди и севиче до скариди и свински кнедли в азиатски стил.
95 Мъдфорд, Крайстчърч, Дорсет, BH23 3NT; thejetty.co.uk
Пол Уинч-Фърнес - фотограф
Фотограф Пол Уинч-Фърнес
Снимка на Джъстин де Соуза
Въглищният навес, Брайтън
Макар и да не е само рибен ресторант (замислен и съжаляван) и въпреки естетиката на стекхаус, The Coal Shed има какво да примами в сериозния любител на морските дарове. Предястията включват пазарни стриди, пъстърва от тебешир, филе гурнард на скара и миди в черупки. Докато цяла платика и печен сусекс треска присъстват в основното меню. Започвайки живота си в Брайтън, The Coal Shed има и втори клон в Лондон, близо до Тауър Бридж.
8 Boyce’s Street, Брайтън, BN1 1AN; coalshed-restaurant.co.uk
Бони Гъл, Лондон
Първата барака с морски дарове на Bonnie Gull наистина изглеждаше така, сякаш беше взета от брега - може би Саутуолд - и намотана до ъгъла на улицата във Фицровия, където нейните мебели от плаващо дърво, покривки за маса и раирани сенници едновременно са хрупкави и носталгичен. Сардините на скара са пикантно лакомство със салса от кориандър и манго, докато цялата писия осигурява повече от достатъчно риба, деликатно овкусена с лимон и зехтин, за поне две вечери. Менюто Fitzrovia е разделено по-традиционно на предястия и основни ястия: печена треска от Looe с глазирана свинска буза е акцент на последното.
21a Foley Street, Fitzrovia, Лондон W1W 6DS; bonniegull.com
Скариди на моравата, Лондон
Скаридите на моравата с брилянтното име не са само ресторант, но и рибарник. Това означава, че менюто се променя ежедневно в зависимост от уловената риба. Примерни малки чинии включват любимите Скариди на моравата, както и миди Портхили с миди и манзанила и треска с черно къри от Шри Ланка. Ако сте гладни, тогава защо не вземете риба за масата? Сервира се цяла или филетирана и сготвена класическа, тайландска или китайска, като изборът на риба включва Джон Дори, див лаврак, брил и писия.
292-294 St Paul’s Road, Лондон N1 2LH; prawnonthelawn.com
