Smoke & Salt: „Тези момчета могат да пекат“
Резиденцията в Северен Лондон е най-вече кисела наслада - но има цена
Smoke & Salt е рожба на готвачите Реми Уилямс и Арън Уебстър, които се запознават, докато работят в The Shed в Нотинг Хил.
Започна живота си като серия от клубове за вечеря, но Уилямс и Уебстър сега са създали магазин над бар в Ислингтън, Лондон, „използвайки лечебните сили на пушенето и осоляването, за да създадат фиксирано меню от шест блюда“, казва Фей Машлер в Лондон Ивнинг Стандарт .
Тъй като това е едногодишно пребиваване, а не постоянен ресторант, влиянието, което двамата готвачи имат върху обстановката, е минимално. Но „това, което беше постигнато, е доста празно платно, върху което да оставим храната да блести“, казва Стандартно Аз съм Норум.
От гевреци с глазура на Гинес до пържени пържени пържоли, храната потвърждава, че „тези момчета със сигурност могат да пекат“, казва Време за изчакване . Но за Maschler „твърдото агнешко на скара с артишок от ерусалимски артишок“ не е за какво да се възхищаваме, въпреки че яйцата, сервирани в черупките им в кутия за яйца, добавят „вълнуващо докосване“.
„Няма дим без огън и Smoke & Salt скоро ще бъдат нажежен билет.“ – Лондонският Evening Standard
Има само един проблем: докато ранната реклама постави цената на менюто на £25, „което би било подходящо за съдържанието“, казва Машлер, при £38 на глава, окончателната сметка е „доста шокираща“.
Smoke & Salt е над The Chapel Bar, 29 Penton Street, London N1
