Ревю за ресторант: Oklava - 'не за слабите'
Отлична турско-кипърска кухня с няколко модерни обрати
Селин Киазим е „преподавана в различни роли на главен готвач и оттогава прекара период извън плен, изграждайки отдадена фенбаза“, казва Джей Рейнър в The Guardian. Сега, в първия си постоянен ресторант, тя черпи от турско-кипърското си наследство и добавя „няколко модерни обрати“.
Може да се е върнала към корените си, „но го е направила по модерен, креативен начин“, казва Time Out. Малките чинии за споделяне съчетават смела южно средиземноморска кухня и огън от Близкия изток с пръски от други части на света.
Пидето, пълнено с къси ребра и оживен зелен чили сос „не е за слаби“, казва Грейс Дент в Evening Standard, а печеният карфиол с лют червен пипер, осеян с грубо нарязан шамфъстък, е задължителен.
Time Out изтъква „разкошната“ риба-изпечена на скара, напоена с люто чуче урфа, и „брилянтното“ дълбоко пържено пиле с лют червен пипер с чесън за-атар.
„Турски по вдъхновение, но лек, свеж и на милион мили от нещата, които бихме могли да предположим“, Оклава „не дължи нищо на магазина за кебап и много на Йотам Отоленги“, пише Financial Times. Но има място за подобрение. „Комбинацията от малки чинии, всички поотделно отлични, води твърде редовно до повтаряне на дадена тема“, пише вестникът.
И макар че няма съмнение, че Oklava „има добродетели“, казва Рейнър, в момента това е „по-скоро работа, отколкото завършена статия“.
