Ревю за ресторант: Деветият - 'почти безупречен'
Здрава, непретенциозна френска кухня в най-добрия вид
The Ninth пристигна на сцената по-рано тази година с „занижени фанфари“, казва Грейс Дент в London Evening Standard.
Тя бързо се превърна в едно от най-популярните места в центъра на Лондон за някои от най-добрите храни в града, казва тя. Оглавявана от Джун Танака, който си е подрязал зъбите като La Gavroche, той предлага „фина, задоволителна, опасно богата и почти безупречна” френска кухня.
Въпреки цялата си полезност, името „тихо ни разкажи интересна история за състоянието на кулинарните амбиции във Великобритания в момента“, казва Джей Рейнър в The Guardian.
Преди няколко години се очакваше готвач като Танака да отвори нов ресторант, украсен с бели покривки, с вид на превъзходство и подходяща ценова листа. Днес обаче тези, които са „пропити както от техника, така и от талант“, просто искат да ни нахранят, казва той.
Резултатът е „перфектно оформен малък ресторант“ с храна, която се люлее между „кърваво прекрасен“ и „о, боже мой“.
Готвенето изглежда въплъщава „онзи мистериозен атрибут на най-добрата средиземноморска храна, при който добрите, прости неща се правят страхотни чрез малко мисъл, а не чрез огромни разработки на техника“, казва Кийт Милър в Daily Telegraph.
Независимо дали става дума за крокети от волска опашка, осолена волска буза с пюре от йерусалимски артишок или цяло неварено филе от скумрия, леко нагорещено, за да му придаде висок опушен привкус, казва Time Out, The Ninth „има гений да направи всяка съставка вкусна, колкото е възможно по-добра мога'.
The Ninth е на 22 Charlotte Street, Лондон W1
