52 идеи, които промениха света - 22. Готови ястия
Възходът на така наречените телевизионни вечери революционизира кулинарните ни навици
Джим Грей/Кийстоун/Гети Имиджис
В тази поредица The Week разглежда идеите и иновациите, които завинаги промениха начина, по който виждаме света. Тази седмица в центъра на вниманието са готови ястия:
Готовото ястие за 60 секунди
Готовото ястие е вид ястие, често за един човек, което може да се приготви в опаковката и не изисква почти никаква подготовка.
Въпреки че тези така наречени телевизионни вечери се предлагат в САЩ от 40-те години на миналия век - обикновено под формата на вид месо, с гарнитура от зеленчуци и картофи - чак през следващото десетилетие идеята наистина се появи.
Потребителите в Обединеното кралство по-бавно възприемат готови ястия, най-вече защото домашните фризери не се превърнаха в норма до края на 60-те и началото на 1970-те, казва Би Би Си . Но продажбите на охладени готови ястия нараснаха през 80-те години на миналия век и появата на микровълнови печки в домашната кухня само ги увеличи още повече, добавя телевизионният оператор.
Всъщност популярността им е такава, че алуминиевата тава за готвене, предназначена за използване с първите готови ястия, оттогава е въведена в Музей на американската история , музей, който съхранява и показва наследството на страната.
Диетолозите и учените обаче изразиха опасения относно тези ястия. Проучване от 2013 г., описано в статия в Британско медицинско списание установи, че от 100 анализирани готови ястия в супермаркета нито едно не отговаря напълно на хранителните указания, определени от Световната здравна организация.
Въпреки тези опасения, британските потребители купуват повече от три милиона готови ястия всеки ден, според Добро домакинство списание. Това се равнява на около половината от всички готови ястия, продавани в Европа, добавя Daily Mail .
Как се разви?
Първото готово ястие е произведено през 1945 г. от Maxson Food Systems и е наречено „Strato-Plate“. Въпреки това, ястията са били продавани само за консумация в самолети от военни и цивилни пътници и никога не са стигнали до пазара на дребно, според Библиотеката на Конгреса на САЩ .
Готовото ястие, както го познаваме днес, е изобретено от американска хранителна компания, наречена Swansons. Семейство Суонсън казва, че идеята е възникнала за първи път през 1953 г., когато компанията е останала с 260 тона излишък от пуйка след Деня на благодарността, Смитсониан съобщава списанието.
Двамата братя, които стоят зад фирмата - Гилбърт и Кларк Суонсън - се захванаха с идеята да опаковат излишната пуйка с всички други компоненти на традиционната американска вечеря; царевичен дресинг, замразен грах и сладки картофи. След това това беше опаковано в същия тип алуминиеви тави като тези, използвани за сервиране на храна от авиокомпаниите, които действаха едновременно като тава за приготвяне на замразената храна и чиния, от която да се яде.
Гери Томас, продавач в компанията, каза, че е хрумнал както с идеята, така и с името TV вечеря, но и семейството на Суонсън, и някои служители опровергаха това твърдение.
Новите ястия бяха огромен успех, като според сведенията десет милиона са продадени през първата година на производство The Independent .
Тъй като домашните фризери станаха норма в края на 60-те и началото на 70-те години и повече жени навлизаха на работната сила, готовите ястия все повече се превръщаха в облекчение от домашния труд, според професора по социология от Университета в Манчестър Алън Уорд .
Популярността на този по-лесен вариант за хранене нарасна през следващите две десетилетия, въпреки че формата на готовите ястия се промени, като замразената храна стана по-популярна от оригиналната вечеря с поднос. През този период в САЩ бяха пуснати известни продукти, включително хрупкави палачинки Findus и картофени вафли Birds Eye, заедно със замразени десерти като Wall’s Viennetta и Birds Eye’s Arctic Roll.
Готовите ястия претърпяха друга еволюция в края на 80-те години на миналия век, като потребителите все повече се обръщат към охладените готови ястия като това, което се възприемаше като по-свежа и здравословна алтернатива на замразените опции.
Едно от най-популярните от тези охладени ястия в Обединеното кралство беше пилето Marks and Spencer kiev, пуснато през 1979 г. за £1,99 и проектирано от разработчика на продукти Кати Чапман.
Според The Daily Telegraph , Киевът е бил предназначен да бъде изискана алтернатива на телевизионната вечеря и вид ястие, което една работеща жена от средната класа може да сервира на приятели. И до днес той се използва от Службата за национална статистика (ONS) като един от продуктите, използвани за изчисляване на инфлацията.
Би Би Си казва, че до 2012 г. охладените готови ястия съставляват 57% от приготвените ястия в Обединеното кралство на пазар на стойност 2,6 милиарда британски лири. В САЩ индустрията за замразени храни струва 22 милиарда долара (17,2 милиарда британски лири) годишно, като американците консумират средно 72 замразени ястия всяка година, според статистиката, публикувана от Американски институт за замразени храни .
Как промени света?
Готовото ястие революционизира начина, по който се храним, правейки възможно да продължим културата на социално хранене, тъй като светът става по-бърз и по-натоварен, казва Артефакт .
Както отбелязва списанието, домашно приготвените ястия и бавното хранене вече не са централна част от деня, като готовото ястие е удобна алтернатива.
Повишаването на готовото ястие също така позволи пренасочването на времето, прекарано преди в кухнята, към други форми на личностно развитие, особено сред жените, според изследване на Масачузетски институт по технологии (С).
В допълнение, пускането на предварително приготвени ястия предизвика разширяване в кулинарните хоризонти на потребителите, позволявайки на хората да станат по-приключенски, когато става дума за храна, казва Би Би Си. Както отбелязват списанията Artefact, готовото ястие предлага икономичен начин за експериментиране с вкусови палитри.
Проучването на MIT обаче установи също, че възходът на телевизионната вечеря съвпада с увеличаването на неформалността на ритуалите за вечеря, при които семействата се отдалечават от масата за хранене и пред телевизора. Изследователите заключават, че комуникацията по време на хранене е ерозирана от появата на замразена храна.
