Еко яде: Устойчива храна
Съвестните компании помагат за намаляване на хранителните отпадъци, като използват продукти и съставки, които иначе биха били изхвърлени
Рубини в развалините
Когато основателката Джени Доусън забеляза колко много храна се губи на пазарите за плодове и зеленчуци в Обединеното кралство, тя се зае да стане част от решението. Резултатът е Rubies in the Rubble, устойчива компания, която произвежда вкусни ястия и кетчупи от излишни продукти. Вземете буркан от Waitrose, Ocado, Selfridges или Fortnum & Mason или го доставете направо до вашата врата, като поръчате директно през уебсайта му.
Гигантска праскова 2017
Тост ейл
Четиридесет и четири процента от хляба в Обединеното кралство се прахосват – статистически тост ейл, който трябва да се промени през 2015 г. Оттогава компанията успешно приготвя бирата си в Йоркшир, използвайки излишните хлябове от пекарни и производители на сандвичи. Тя е основана от наградения автор Тристрам Стюарт, който е вдъхновен да създаде предприятието, след като се срещна с екипа зад Brussel Beer Project и откри неговата бира на базата на хляб Babylone. И с всички приходи, отиващи за Обратна връзка – благотворителната организация, създадена от Стюарт за борба с глобалните хранителни отпадъци – с всяка глътка вие помагате света да стане по-зелено място.
Резервни плодове
Големите супермаркети често попадат в заглавията, когато подминават несъвършените плодове и зеленчуци в полза на техните визуално чисти колеги. Spare Fruit е създадена, за да подпомогне британските фермери, които имат излишък от деформирана продукция или се борят поради липса на търсене. Досега Spare Fruit е спестил над 40 тона ябълки и круши и ги е превърнал в своите характерни плодови чипсове. Започна с продажба на закуски в местни кафенета, приготвени с излишни плодове от местни пазари и парцели в Сейнт Олбанс, а сега продава своите вкусни нискокалорични продукти с високо съдържание на фибри в Обединеното кралство и на Окадо.
ChicP
След като работи предимно като частен готвач през последните пет години, Хана Макколъм често превръщаше остатъците от ястията си в стил Ottolenghi в дипове за следващия ден. С решимостта си да промени начина, по който Обединеното кралство подхожда към готвенето и хранителните отпадъци, Хана стартира ChicP, устойчива компания, произвеждаща разнообразие от хумус от сурови зеленчуци, които са били отхвърлени от други фирми. Гамата вече е достъпна за закупуване не само чрез уебсайта им, но и в Wholefoods, Selfridges и Fortnum & Mason.
Боб и пшеница
Адам Хендлинг, собственик на два известни лондонски ресторанта, отвори Bean & Wheat на Ливърпул Стрийт, за да предостави иновативна храна, която да отиде, като същевременно помага в борбата с хранителните отпадъци. Освен че подпомага местните доставчици, ежедневните кафенета и деликатеси използват нарязани и странични продукти от ресторантите на Handling и сервира своя собствена гама от студено пресовани сокове, приготвени с помощта на излишни плодове. Има и редица вкусни лакомства, които да си вземете, с набор от мармалади, орехово масло и пастети, които се предлагат внимателно опаковани в буркани за многократна употреба.
Изображение Тим Грийн; beanandwheat.co.uk
