Халал месо: какво е това и защо е толкова противоречиво?
Ислямското ритуално клане е атакувано като жестоко, но мюсюлманските власти казват, че методът е хуманен
Getty Images
Халал месото е съществена част от мюсюлманската вяра и защитниците твърдят, че практиките на традиционното ислямско клане са хуманни.
Въпреки това, много борци за правата на животните твърдят, че религиозното клане причинява ненужни страдания на животните и трябва да бъде забранено.
Какво е халал месо?
Въпреки че терминът халал се използва от немюсюлманите почти изключително за обозначаване на клане и приготвяне на месо в съответствие с ислямските практики, значението му в исляма е много по-широко.
Халал се отнася до всяко действие или поведение, което е позволено в исляма, включително какви видове месо и методи на приготвяне са приемливи, докато харам се отнася до непозволени или незаконни действия.
В контекста на диетичните правила, свинското и кръвта, както и месото от грабливи птици и влечуги, се определят като харам и затова са забранени за практикуващите мюсюлмани.
Как се приготвя халал месото?
Божието име трябва да бъде извикано в едноредова благословия, наречена Tasmiyah, казана преди всяко клане. Кланиците на British Halal Food Authority използват най-разпространената версия, Bismillahi-Allahu Akbar (В името на Аллах най-великият).
Рецитирането на кратка благословия, започваща с бисмила (в името на Аллах) е предпоставка за мюсюлманите, преди да се заемат с каквато и да е важна задача. Ортодоксалните евреи рецитират подобни ежедневни благословии, включително молитва, използвана преди извършване на кошер клане.
Ислямският метод за умъртвяване на животно за месо се нарича забиха. След като изрече благословията, кланикът използва хирургически остър инструмент, за да пререже гърлото на животното, дихателната тръба и кръвоносните съдове около врата му. След това кръвта се оставя да изтече от тялото.
Само едно животно може да бъде ритуално заклано в даден момент и другите животни не трябва да стават свидетели на смърт.
Религиозният закон също така казва как животното трябва да бъде третирано по време на живота си, като животното не е позволено да е малтретирано или да причинява болка. Освен това трябва да има достатъчно пространство за скитане, чиста вода, храна и чист въздух.
Някои животни, убити за халал месо в Обединеното кралство, биват зашеметени електрически, преди гърлата им да бъдат прерязани, известно като предварително зашеметено клане. Британският орган за халал храни одобрява електрифицирани водни бани с ниско напрежение за зашеметяване на домашни птици и електрически щипци за зашеметяване на овце и кози.
Въпреки това е забранено да се използват методи за зашеметяване, които действително могат да убият животното, като пистолети с болт. Животните, които не са убити чрез ритуално клане, се считат за месо от мърша, което е харам.
Животните усещат ли болка?
Въпросът дали религиозното клане е повече или по-малко хуманно от другите форми е въпрос на дебат.
Шуджа Шафи и Джонатан Аркуш, пишат Пазителят , казват, че религиозното клане е също толкова хуманно, колкото и алтернативите, като твърдят, че традиционните методи за зашеметяване, използвайки задържан болт, газ или електричество, само парализират животното, така че то не може да се движи. Невъзможно е да се разбере дали животното изпитва болка или не, казват те.
Както при мюсюлманско, така и при еврейско религиозно клане, актът на прерязване на гърлото „зашеметява животното“, добавят те, и няма забавяне между зашеметяването и последващата смърт.
Експертите по здравеопазване на животните и активистите не са съгласни. RSPCA твърди, че убиването на животни без зашеметяването им причинява ненужно страдание, докато активистката група Карта нарича халал клането продължително мъчение, казвайки, че животните се бият и ахнат за последния си дъх, борят се да стоят, докато кръвта се оттича от вратовете им.
Британската ветеринарна асоциация обаждания за всички животни да бъдат ефективно зашеметени преди клане, докато Съветът за хуманно отношение към селскостопанските животни казва, че прерязването на гърлото на животно е толкова масивно нараняване [че] би довело до много значителна болка и дистрес в периода преди безчувствието да настъпи.
Как се различава от кошер практиката?
За разлика от халал, еврейският метод на клане, известен като Шечита, изобщо не може да включва зашеметяване преди клане.
Неговите привърженици казват, че използването на chalaf, хирургически остър инструмент, два пъти по-широк от шията на животното, от практикуващи, които са обучавани в продължение на минимум седем години, отговаря на изискването на Европейския съюз за зашеметяване, тъй като носи нечувствителност към болка и страдание, доклади Пазителят .
И така, как се регулира халал месото?
Според The Independent , съществуващото европейско законодателство изисква животните да бъдат зашеметени преди да бъдат заклани, но предоставя изключения на религиозна основа.
Обединеното кралство има изключение както за халал, така и за кошер убийство, което означава, че всъщност има повече регулации, регулиращи боравене с животни, които няма да бъдат зашеметени при клане, пише вестникът.
През 2014 г. датското правителство се присъедини към Швейцария, Швеция, Норвегия и Исландия в гласуването за премахване на това освобождаване и забрана на религиозното клане на основание, че правата на животните са преди религията.
По-рано тази година забрана, включваща ритуално клане на животни, влезе в сила в части на Белгия за значителни доклади на опозицията метър .
Както халал, така и кошер начините за убиване вече са незаконни в южния регион на Фландрия, където животните вече трябва да бъдат зашеметени по електронен път, преди да могат да бъдат убити. Забраната се предвижда да бъде разширена и до Валония в Южна Белгия от септември, което означава, че единственото място, където ще може да се купува халал или кошер месо, ще бъде Брюксел, който е дом на около 500 000 мюсюлмани и 30 000 евреи.
Забраната е описана както като антисемитска, така и като ислямофобска, като президентът на Европейския еврейски конгрес Моше Кантор твърди, че атакува самата сърцевина на нашата култура и религиозна практика и нашия статут на равни граждани с равни права в демократичното общество. Призоваваме законодателите да се отдръпнат от ръба на най-голямата атака срещу религиозните права на евреите в Белгия след нацистката окупация на страната през Втората световна война.
Британското правителство има многократно устоява на натиск от групи за хуманно отношение към животните като RSPCA да забранят халал клането без предварително зашеметяване и се противопоставят на мерките на ЕС, които биха изисквали месото да носи етикети, потвърждаващи дали идва от животни, които са били зашеметени преди клане на основание, че дискриминират мюсюлманските и еврейските групи .
Все още обаче не е ясно как ще бъдат засегнати регулациите около халал месото, след като Великобритания напусне ЕС.
Как става това на практика?
В един силно разгласен случай миналата година, съветът на Ланкашир стана първият местен орган, който забрани халал месото без зашеметяване в училищните вечери.
След страстна и на моменти ожесточена кампания между лидера на съвета Джеф Драйвър и местната мюсюлманска общност, контролираният от консерваторите съвет гласува на косъм за забраната.
Решението предизвика призиви към учениците мюсюлмани да бойкотират училищните обяди и провокира а война на думите между мюсюлмански лидери, съвета и групи за защита на животните.
Съветът на джамиите в Ланкашир (LCM) обвини Драйвър, че е ръководил кръстоносен поход по въпроса, а действащият председател на LCM Абдул Куреши заяви, че всяко решение за забрана на халал месо без шок ще създаде огромни трудности.
Хората ще се оттеглят от училищното хранене и хората, които трябва да се хранят правилно, ще бъдат лишени от това. За нас това е въпрос на вяра. За Джеф Драйвър това са неговите чувства, каза той Би Би Си .
Халал месото по-разпространено ли е, отколкото си мислим?
Според един от най-известните британски ветеринари много британци немюсюлмани по невнимание ядат месо от животни, заклани, докато все още са в съзнание.
Лорд Трийс, бивш президент на Кралския колеж по ветеринарни хирурзи, каза, че с рязкото нарастване на броя на умъртвените овце и домашни птици в съответствие с халал практиката е много вероятно някакво незашеметено месо да навлезе в стандартната хранителна верига, главно в пайове и готови ястия.
Много е трудно да има точна проследимост, когато месото може да премине през хранителната верига и да премине през ръцете на няколко различни хора. Различни части от него ще отидат във всякакви посоки в различни хранителни вериги и различни системи за обработка, често различни страни, пише той в списание Vet Record.
The Daily Mail цитира нови данни от Агенцията за стандарти на храни, които показват, че броят на овцете, заклани във Великобритания, без да бъдат зашеметени, се е удвоил за шест години, до повече от три милиона.
Повдигайки въпроса в Камарата на лордовете, лорд Трийс призова за промяна в закона, за да се гарантира, че всички животни трябва да бъдат зашеметени, преди да бъдат убити, като попита министърът съгласен ли е с мен, че в този аспект на хуманното отношение към животните вървим назад?
Колко струва индустрията?
Индустриалният орган Eblex изчисли стойността на халал месната индустрия на около £2,6 милиарда годишно.
Най-новото му доклад на пазара на халал месо Великобритания също предполага, че докато мюсюлманите в Обединеното кралство представляват само 3% от населението, те консумират около 20% от цялото продадено агнешко, както и нарастващ процент говеждо месо, повечето от които са халал.
Това обаче представлява само част от световната халал сертифицирана индустрия за храни и напитки, оценена на 415 милиарда долара годишно .
Може би изненадващо, според Ал Джазира осем от 10-те най-големи доставчици на глобално халал месо са немюсюлмански страни, като Бразилия, Австралия и Индия са водещи.
