Hedonism Wines – помага ни да вдигнем чаша с класа
Търсите много специална бутилка? Главният купувач Алистър Винър избира любимите си ястия за празничния сезон
ilya Krylov Фотография и визуализация
Пенливи вина
Petit & Bajan Ambrosie, Шампан, Франция, Невада, £ 39,80
Petit & Bajan е производител, който отглежда гроздето си в селата Grand Cru Авизе и Верзенай. Ambrosie е смес от 70 процента шардоне от Avize и 30 процента пино ноар от Verzenay. Това е изискано и жизнено вино с красиви костилкови характеристики и дълъг, чист финал.
Въпреки че семейството има дълга традиция да прави шампанско, това е ново начинание за тях и сериозно превишава цената – това със сигурност е чудесен начин да започнете коледните тържества и много къща за гледане.
Giulio Ferrari Riserva, Трентино, Италия, 1999 г., £ 218
Страхотна алтернатива на шампанското и със сигурност няма да ви разочарова, това е прекрасен италиански бенгалски огън от северния регион Трентино. Направено по метода шампеноаз, това може да се похвали с богат, кремообразен вкус и аромати на цитрусови плодове, бели цветя и минерали. Тази конкретна къща произвежда пенливи вина от началото на 1900-те, което означава, че това наистина се конкурира с най-доброто шампанско на пазара.
Бели вина
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Бургундия, Франция, 2013 г., £15,80
Това е прекрасно свежо, хладно и елегантно бяло със средно тяло, с добра свежест и нотки на лимон, зелена ябълка и други овощни плодове. Той е идеален сам по себе си, но може да работи и с по-леки ястия с морски дарове. Предлага страхотна алтернатива на по-известното шардоне от Бургундия и има голяма гъвкавост за много от традиционните коледни ястия.
Chateau Grillet, долината на Рона, Франция, 2006 г., £171
Произведено в малки количества от имот в северния край на долината на Рона, Chateau Grillet от 2006 г. има аромати на сушена кайсия, бяла праскова и дълготраен, опушен финал. Елегантно и доста флорално, това вино е страхотно с пуйка за тези, които предпочитат бяло пред червено.
Червени вина
Крис Рингланд Марвел Шираз, долината Бароса, Австралия, 2010 г., £44,90
Класически зимен топъл от долината Бароса в Австралия, това е голямо, щедро вино, което е задължително за почитателите на шираз: плътно, но меко и сочно, с интензивни нотки на къпина, тъмна череша и сладки подправки. Това е универсално привлекателно вино, което не само ще допълни страхотна коледна вечеря, но и ще върви с всички онези вкусни остатъци.
Шато Монтроуз, Сент Естеф, Бордо, Франция, 1982 г., 266,70 £
Една от най-големите реколти на Бордо през последните 50 години е 1982 г. и това напълно зряло усилие на уважавания Chateau Montrose е супер пример за реколта. Богат, сложен и сравнително пълен, това има вкусно чисти вкусове на тъмна череша, дървесен дим и малко подправки. Истинска класика и идеална за тези, които харесват нещо малко по-традиционно на Коледа.
Сладки вина
Pelee Island Vidal Ice Wine, Канада, 2006 г. (37,5 cl), £46,50
Канада наистина постави маркер през последните години, като качеството на нейното ледено вино се конкурира само с Германия. Той е супер сладък и с богата текстура, с вкус на мармалад, кафява захар и подправки, както и с перфектна киселинност. Макар и малко ляво поле, неговата сладост, съчетана с прекрасната му свежест, наистина работи добре с интензивността на коледен пудинг.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Франция, 2001 г. (37.5cl), £335.90
Описван по различен начин от критиците като „перфектен“, „най-велик“ и „еталон“, D'Yquem от 2001 г. със сигурност е едно от най-добрите вина, произведени в този замък през последните години. Все още относително младежки, с аромати на мармалад, ананас, крем брюле и бадеми, това ще остарее грациозно през следващите 50 години.
Истинско удоволствие от вино, на което може да се насладите с малко гъши дроб преди основното ястие, с пудинг в края и може би с хубаво парче Стилтън. Ако се чувствате наистина декадентски, защо да не му се насладите сами?
ALISTAIR VINER е главен купувач на Hedonism, изискан бутик за вино и спиртни напитки, базиран в лондонския Mayfair; hedonism.co.uk . Горна снимка от Иля Крилов
