Истинският Барбадос – далеч от курортите
Свински опашки, бараки за храна, кокосов пунш, водопади и маймуни – има много повече на Карибския остров от просто луксозно настаняване
Намирам се в жабешки зелен ретро автобус Bajan, от високоговорителите се чуват удари на souge и soca, докато шофьорът тръгва по улиците на Барбадос, изсвиркайки с клаксона на всеки завой и при всяка кола за поздрав. Захарната тръстика и кокосовите палми се развяват на бриз. Нашият водач Даун Лиза, която току-що въртеше с бедрата си и демонстрираше как се танцува стил Wuk-Up, сега раздава обяд от плетената си кошница – прясно приготвени бутерчета от сладко, резачки за месо и чаши пунш с ром (или течно слънце за местни жители). Имам чувството, че съм на бурно училищно пътуване.
Вкус на местния живот
Докато караме по западното крайбрежие покрай неговите луксозни хотели и къщи за няколко милиона паунда към малки селца, някои проспериращи, други порутени, виждам по-сдвоен привкус на местния живот с любезното съдействие на магазините за ром на плажа (John Moore's Bar, Bo's писия), стари църкви (те казват, че има толкова магазини за ром, колкото църквите в Барбадос) и търговци на улична храна. Автомобилните им ботуши са отворени и показват домашно приготвени карибски специалитети за продажба на пай с макарони, кана (свинско и говеждо гювеч), пържени летящи риби, свински опашки, печена царевица, ориз и грах и лепкав карамелизиран банан.
За всяко блестящо изискано място за хранене (Cocktail Kitchen, Cin Cin, Lone Star, Daphne's, Hugo's, The Fish Pot и The Cliff, което е едни от най-добрите), има мършав (Cuz's Fish Shack at Needham's Point) или занижен и уютно заведение да се намери (Waterfront Café, The Village Bar). Барбадос съчетава снизхождението с по-простия начин на живот и е място на безкрайни летни дни.
Комбинация от снизхождение и по-прости неща
Минаваме покрай морски села, цветни бараки, гъмжащи от жадни местни жители, бар на име „One Love“, барака за храна „Lunch with a crunch“, местни жители, които играят на домино пред магазин за кондоми и виагра на дъска за тебешир и жива палитра от пастел и ярки цветни къщи за движимо имущество в мента, лимон, люляк и ярко розово. Очукани табели, популяризиращи домашно приготвен кокосов пунш, бананова торта и прясна кокосова вода, целят да изкушат при мимолетната търговия.
Тук вероятно ще намерите малка стара баба в нейния древен семеен дом точно до къща на стойност милиони. Най-образованите разговори се случват в тенекиени бараки или на автобусни спирки – не подценявайте нито един Баян, казва Даун Лиза.
Какво време е за мен да посетя Барбадос. Наскоро избрана за луксозна дестинация на годината на наградите за пътуване в Карибите за 2017 г., 2018 г. беше определена за Година на кулинарните преживявания на Барбадос. Той остава единственият остров, който е оценен от Zagat и е широко смятан за кулинарната столица на Карибите.
Британският готвач Том Айкенс със звезда Мишлен е официален посланик на The Barbados Food & Rum Festival 2018 (18-21 октомври). Обичам да навлизам в културата, атмосферата, различните вкусове и текстури. Фестивалът е опияняващо събитие, от което искате да станете, казва Том.
Вече в деветата си година посетителите могат да изберат да се насладят на цяла седмица на забавление за кулинари или лениво да се потопят във и от радостния набор от събития в свободното си време. Празненствата издигат изобилието от местни таланти в Барбадос и започват с оживеното Oistins Bay Gardens Cook Off, последвано от събитието „Taste the Exotic“ Signature за ром.
Вечерята за съчетаване на ром и храна в ресторант Lonestar е един адски празник – порции от подправени миди и скариди ромово фламбе се съчетават с ябълков сок от естрагон и коктейли с ром Mount Gay Black Barrel и след това са последвани с агнешко с коричка с билка, измити с ледена канела , маракуя и Mount Gay Mauby Rum. Това е опияняваща афера - добре завършена с най-пия ром крем брюле може да си представим.
Облечете си доволните парцали за бляскавото изпълнение на „Taste the Spirits of Polo“ в Apes Polo Club. Със сигурност ще се хареса на ненаситните ядат и ще ви накара да се смесите с дружелюбни местни жители, доставчици, светски личности, модели и да бъдете вино и обядвани от местни миксолози като Джамаал Боуен и Шейн МакКлийн и готвачи Дамиън Лийч и Реа Гилкс; всички ликуват, когато показват своите творения по рецепти и ще гарантират, че чашата и чинията ви никога не са празни.
Насладете се на храна, газ, забавление и еклектични канапета и се рехидратирайте на коктейлите Old Fashioned Bajan Jem и Watermelon Festival Swizzle, в екип с цветни танцьори (носете удобни обувки) и хип-ритъм с любезното съдействие на местни групи и диджеи, заедно с игра на поло. Опитайте супа от хляб с пармезан, поднесена със задушено агнешко с ром и сладко от бекон, пияно пиле мохито и пудинги от маракуя и манго, пълни с пияни шоколадови тарталети и макарони с лимон и черен пипер. Слово към мъдрите – носете еластични, прощаващи дрехи.
Освен кулинарни събития, Барбадос също е дом на значими културни събития. В Фестивал на независимото кино в Барбадос 2019 г ще предложи десет дни кинематографично удоволствие от 11 до 20 януари следващата година с провокиращи мисли филми от цял свят, много от които правят своята премиера на Карибите.
Потапяне в очарованието на острова
Развлеченията представят истинската история на богатото наследство на острова, рома и кухнята чрез серия от обиколки, заведения за хранене и други обогатяващи кулинарни и културни дейности - обиколката на острова с автобус е една от тях. Това е чудесна причина да се отдръпнете от лукса на вашия хотел, да се срещнете с харизматични местни жители и да се потопите в чара на острова.
Ревеща музика, пристигаме в внимателно реставрираната къща на Джордж Вашингтон за обиколка с екскурзовод на тази плантация от 18-ти век, където първият президент на Америка прекарва седем седмици през 1751 г. на 19-годишна възраст (Барбадос беше единствената страна, която посети извън колониална Америка). Пътуването му до острова е признато за подпомагане на формирането на философията, която го вдъхновява да се бие във Войната за независимост, а привързаността му към страната остава очевидна години по-късно, с любезното съдействие на това, че той поиска бъчва ром от Барбадос при встъпването си в длъжност през 1789 г.
Всеки понеделник вечер през зимния сезон до март можете да направите резервации за „Вечеря с Джордж“. Това театрално изживяване съчетава вечеря на свещи с пет ястия и музика на живо с историческа реконструкция; представя известен краевед, облечен в грузински облекла. Бих препоръчал и посещение на пещерата на Харисън. Сложете си твърда шапка с фар и се качете на борда на трамвай с домакина на приключенската обиколка и разгледайте великолепната варовикова пещера отблизо. Това е почит към майсторството на природата и е изпълнено с потоци, бистри басейни, водопади и извисяващи се колони, пълни с кристализиран поток, сталагмити и сталактити.
Попиване на гледките
След това тръгнете през едно от истинските тропически съкровища на Барбадос в Welchman Hall Gully, геоложки свързано с пещерата на Харисън. Има изобилие от екзотични растения и извисяващи се дървета и безплатни обиколки с екскурзовод. Това е блажено място да се върнете към природата, да се разхладите на сянка, да се смеете на войските на диви зелени маймуни и да пиете в гледката към източното крайбрежие. Храненето на маймуните се извършва между 10.30 часа сутринта и обяд.
От януари 2019 г. посетителите ще могат да се насладят на гледките от историческата железопътна линия за наследство на абатството Св. Никола по линията от абатството до живописната гледка на Cherry Tree Hill, след реставрация на германския локомотив за милион долара. Абатството е едно от най-старите оцелели насаждения и обхваща 400 акра подвижни полета със захарна тръстика, тропически дерета, гори и градини.
Семейство Уорън купи абатството през 2006 г. и възстанови дестилерията на плантацията като част от текущия им процес на възстановяване и създава награден ром с изключително качество и произход, отразяващ неговото 350-годишно наследство. Те отглеждат своя собствена тръстика, смилат я и използват сиропа от тръстика, за да създават своите специални бульони. Ще се насладите на щедри дегустации и има персонализирани гравирани графини, които можете да закупите.
Ние не продаваме големи количества. Правим по-малко от 50 бъчви ром годишно, казва собственикът Саймън Уорън. Доставя се в ограничени количества за избрани търговци на дребно от висок клас в Обединеното кралство. Основните ни пазари за износ са Германия, Хонг Конг, Канада и Обединеното кралство.
Карибите произвеждат приблизително 80% от рома в света и продажбите му във Великобритания за първи път достигнаха 1 милиард британски лири, което е увеличение от над 7% през последните 12 месеца.
Целият този ром ме вдигна в настроение да се забавля и за щастие петък вечер в малкото рибарско градче Ойстинс е парти вечер. В близост до открития рибен пазар атмосферата пулсира от щастлива смесица от местни семейства и приятели, „завърнали се“ посетители от Великобритания, двойки на меден месец, малки деца и любознателни туристи, наслаждаващи се на жива музика на дансинга.
Марлин, летящи риби, махи-махи (делфини), риба меч, скариди, риба тон и щука се изпичат умело над скачащи пламъци от котли за въглища на дърва извън многобройните дървени колиби. Това е забавно, основно хранене - ям от хартиена чиния, седнал на обща маса.
Вкус от нощния живот
Нощната сцена тук е рязък контраст с това, когато посетих през деня и разгледах местните пазари със собственика на ресторанта на The Top Deck, главният готвач Джейсън Хауърд; местен, който е обучавал в Канада, преди да се върне, за да създаде собствен ресторант. Много готвачи на Bajan печелят своите ивици в чужбина, преди да се върнат у дома.
Около мен търговците на риба танцуват на радио бийтове, докато режат рибни глави и филетират летяща риба на рибния пазар в Бриджтаун. Докарана с лодка на пазара само преди няколко часа, рибата е толкова прясна, че на практика пее. Някои от рибите са огромни. Окото на Джейсън е привлечено от тъмна и месеста риба жълт перка тон. Трябва да използва и двете си ръце поради размера и теглото си, той го вдига от леденото му легло, като го разглежда внимателно, преди да кимне на 14-годишното момче, което държи нож: Това ще бъде „специалното“ в менюто тази вечер.
Чувам смях и пляскане зад себе си и се обръщам да следвам веселите звуци. На крайбрежната алея с лице към морето седят четирима сиви, облечени в море рибари: един от тях без зъби, един с превръзка на очите, един с тениска на Боб Марли, а другите в униформа с дреди и джапанки. Те са събрани около стара маса, играейки играта на карти Tonk, докато отпиват Sweet & Dandy Mauby Syrup. Разменят си мързеливи поздрави. Имената им са Викори, Теодор, Хауърд, Бъстър и Далтън, известен още като „Господин Готин и Смъртоносен“, очевидно за дамите. Искате ли да се ожените? Обичам да обичам – имам 17 деца. Бързо се връщам към Джейсън.
Преминаваме към Cheapside Market, където въздухът е изпълнен с аромати на мащерка и риган. Характерни възрастни дами с слънчеви шапки, ретро слънчеви лъчи и престилки с цветя, щандове с местни продукти: хлебни плодове и банани седят с чесън, изпратен от Азия. На пазара за месо Cock-a-Doodle се сблъсквам лице в лице с голяма крава глава, това е почти комично. Какво готвите с това? Питам собственика на щанда. Супа от крава глава, отговаря той. Задайте глупав въпрос.
Барбадос има сметка за внос на храна за 5 милиарда долара: мангото идва от Азия, ананасите и царевицата са от Америка, казва Джейсън. Карибският стил е заседнал през 70-те години поради това, което страната може да расте органично. Постоянно ще намирате определени неща в менютата, които намирам за разочароващи.
Прекарвам последния си ден обратно в моя крайбрежен хотел Fairmont Royal Pavilion (избран за Водещ курорт на Барбадос 2018 на тазгодишните награди World Travel Awards), излежавайки се на шезлонг, като гущер, разговаряйки с други гости, докато прибирам обилни количества ром и лед -студена бира Banks (варена на острова). Множеството водни спортове, плуване с костенурки, йога на плажа, гледане на деца, изискани ястия и звуците на търкалящи се вълни и малки свистящи жаби, които ви приспиват всяка вечер, го правят идеална дестинация за романтични бягства и семейни ваканции.
Техните наскоро реновирани помещения за настаняване с широко отворена гледка към чистото от джин морето са много шик. Избирам лично готвене с главния готвач Кърк Киртън и го гледам как ми приготвя иновативна национална чиния махи-махи, поръсена с кокосови стърготини, преди да направя само няколко мързеливи крачки надолу до ослепително белия пясъчен плаж с мек масло за пръсти на краката - частна вечеря в пясъка по залез слънце.
Вялият ритъм на живот означава, че времето в Барбадос е само внушение. Има една поговорка: „пиенето на ром преди 10 сутринта не те прави алкохолик, прави те пират.“ Е, тогава в Барбадос аз определено съм пират. Трепете ме дървени!
Как да отида там
Virgin Atlantic лети директно до Барбадос (BGI) от Лондон Гетуик (LGW) и Манчестър (MAN), със зимна услуга на Хийтроу (LHR). Техните полети до Барбадос се изпълняват ежедневно от Гетуик и ежеседмично от Манчестър през цялата година – посетете virginatlantic.com .
British Airways имат директни полети до международното летище Grantley Adams с 12 излитания на седмица – посетете britishairways.com
Къде да остана
Цените на нощувка в Fairmont Royal Pavilion започват от $371/£290 на стая в категория Oceanfront Deluxe Room на база нощувка със закуска. За да резервирате посещение fairmont.com .
