Колко безопасно е пилето, измито с хлор?
Посланикът на САЩ в Обединеното кралство казва, че твърденията за опасностите от внос на американски домашни птици са „подвеждащи“
Getty Images
Преговорите между Великобритания и САЩ относно търговските сделки след Брекзит предизвикаха дебат за безопасността на измито с хлор пиле.
Процесът на измиване на пиле в хлор и други дезинфектанти беше забранен от Европейския съюз през 1997 г. поради опасения за безопасността, ход, който спря почти целия внос на пилешко месо от САЩ, което обикновено се третира с този процес, Би Би Си доклади.
Така че защо отново е в новините?
Обединеното кралство и САЩ преговарят за търговско споразумение, което може да доведе до отваряне на Великобритания за американските фермери за месо, което не е обвързано със същите строги правила за безопасност на храните като месото от ЕС. Но противниците на измито с хлор пиле казват, че британските стандарти за земеделие не трябва да бъдат жертвани в нито една бъдеща търговска сделка на САЩ, казва Първо хранителните съставки .
Тази седмица посланикът на САЩ в Обединеното кралство Уди Джонсън предизвика противоречия, като написа статия в The Daily Telegraph който твърди, че процесът на хлориране, използван при пиле в САЩ, е подобен на този, използван от европейските фермери за третиране на плодове и зеленчуци.
Възпалителни и подвеждащи термини като „хлорирано пиле“ и „хормонално говеждо“ се използват, за да представят американското земеделие в най-лошата възможна светлина, пише той.
Какво е измито с хлор пиле?
В САЩ е обичайна практика пилешкото месо да се третира с антимикробни изплаквания, за да се премахнат бактериите, които се считат за вредни за хората. Тези изплаквания, известни като третирания за намаляване на патогените (PRT), съдържат разтвор на хлорен диоксид, подкиселен натриев хлорит и тринатриев фосфат.
Доклад от 2017 г Институт Адам Смит , който се аргументира в полза на разрешаването на хлорирано пиле в Обединеното кралство, заявява, че потапянето на трупове в разтвор на хлорен диоксид със сила, използвана в САЩ, е доказано, че намалява разпространението на салмонела от 14% в контролите на 2%.
Food Ingredients First отбелязва, че САЩ имат някои доброволни кодекси, но в сравнение с ЕС, индустрията за птици в САЩ е нерегулирана, което позволява стадата да се отглеждат в по-голяма плътност. Това може да доведе до по-голяма честота на инфекция, така че лечението с хлор понякога се рекламира като решение.
Защо е забранен в ЕС?
На производителите в Европа е разрешено да използват само студен въздух и вода за обеззаразяване на трупове на домашни птици.
ЕС забрани вноса на PRT обработено пиле през 1997 г., но не поради изричното използване на хлор и други химикали в процеса на приготвяне. Всъщност доклад от 2005 г. на Европейския орган за безопасност на храните заключава, че излагането на остатъци от хлорит, произтичащи от обработени трупове на домашни птици, няма да представлява загриженост за безопасността и отбелязва, че изплакнатите с хлор салати са често срещани в Обединеното кралство и други страни в ЕС.
Вместо това ЕС цитира опасения, че използването на антимикробни лечения като измивания с хлор компенсира лошото хигиенно поведение другаде във веригата на доставки, Бакалинът казва, добавяйки, че потребителите са по-добре защитени от система, която не позволява на преработвателите просто да се „измъкнат“ от третирането на пилето си с химикали.
Това каза Том Супер от Националния съвет по пиле, търговската асоциация на американските производители на пиле Пазителят миналата година опасенията относно измиването с хлор бяха глупави, добавяйки, че спорът никога не е бил въпрос на наука, а по-скоро въпрос на политика и протекционизъм.
Въпреки това, Националната система за мониторинг на антимикробната резистентност на Министерството на земеделието на САЩ откри значително количество от бактерията кампилобактер в 30% от измити с хлор пилешки трупове, 26% от пилешки части и 58% от механично отделено пиле, което се използва за приготвяне на неща като пилешки хапки. BBC отбелязва, че тези пилешки продукти съдържат повече от 400 единици бактерии на грам.
Агенцията по хранителни стандарти в Обединеното кралство откри подобни резултати с британското пиле, което показва, че измито с хлор пиле не съдържа повече вредни бактерии от тези, произведени в ЕС.
Скорошно проучване на университета в Саутхемптън установи, че докато хлорът изглежда премахва бактериите, те могат да се скрият в и под гънките на кожата и да лежат в латентно състояние, след като бъдат третирани с хлор, само за да се появят отново при нови условия - на дъска за рязане, например , iNews доклади.
