„Млечни крек“: сиренето пристрастява като наркотиците, показва проучване
Преработените храни са много по-склонни да предизвикат пристрастяване, като сиренето е главно сред тях
Нийлсън Барнард/Getty Images за NYCWFF
Сиренето предизвиква силно пристрастяване, според ново проучване от университета в Мичиган, което обяснява защо е толкова популярно.
Изследователите са използвали скалата за пристрастяване към храните на Yale, за да съставят списък с храни с най-голямо пристрастяване и чрез анализ на 500 записа от студенти са установили, че пицата е начело в класациите. Оказва се, че освен общия консенсус, че пицата е вкусна, има и научно обоснована причина зад нейния успех.
Проучването посочи, че обработката е ключът зад пристрастяването: колкото повече храна се преработва, толкова по-пристрастяваща е тя. Например, храни като сьомга или кафяв ориз не се обработват, пише новинарският сайт Малко и по този начин не са свързани с пристрастяващо хранително поведение.
От друга страна, преработените лакомства като пържени картофи, чипс и сирене са силно пристрастяващи. Сиренето съдържа протеин, наречен казеин, който съществува в малки количества във всички млечни продукти. Въпреки това, производството на килограм твърдо сирене може да изисква около 10 литра мляко, така че по-големи количества се включват в крайния продукт.
Когато смиламе сирене, се образуват казоморфини, подклас опиати, които „наистина играят с допаминовите рецептори и предизвикват този пристрастяващ елемент“, каза диетологът Камерън Уелс пред Mic. Това означава, че желанието ни за сирене е подобно на пристрастяването към наркотици или алкохол, със същите рецептори за удоволствие.
Д-р Нийл Барнард от лекарския комитет за отговорна медицина казва Казоморфините се свързват с опиатните рецептори на мозъка, за да предизвикат успокояващ ефект по същия начин, по който правят хероина и морфина. Всъщност, тъй като сиренето се преработва, за да се изрази цялата течност, то е невероятно концентриран източник на казоморфини – може да го наречете млечен крак.
Във Великобритания 98% от домакинствата купуват сирене, като 700 000 тона се консумират всяка година в ресторанти, домове и хранително-вкусова промишленост, което се равнява на около 10 кг на човек годишно.
