Най-добрите вегетариански и вегански менюта в Обединеното кралство
Ето къде да се отправите към най-добрите ястия без месо и млечни продукти в цялата страна
The Dysart, Petersham
Този семеен местен фаворит в границите на Съри спечели благосклонност към изобретателния стил на главния готвач и бивш носител на стипендия на Ру Кенет Кълхейн. Неговата умна ръка в смесването на класическа европейска кухня с японска кухня се простира до вегетарианската храна, предлагана както а-ла-карт, така и като дегустационно меню за £70. Там ще намерите оживена салата от ряпа Токио с дресинг от морски водорасли, оризово ризото Nishiki с girolles и салса верде и десерт от изгорена ябълка гранит и сорбет с водка от дамсън и къпина, поднесен със сусамов туил.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Художественото училище, Ливърпул
Ресторантът The Art School на Paul Askew отвори врати в Ливърпул през 2014 г. с цел да покаже най-добрите местни съставки, които Мърсисайд може да предложи. Това се простира до изобилието от пресни продукти, вдъхновявайки няколко специални вегетариански и вегански менюта, от които да избирате в зависимост от това колко голям може да бъде вашият бюджет или апетит. Гостите за обяд и ранните вечери могат да се възползват от фиксираната цена на цена от £23,50 за две ястия и £29,50 за три, или алтернативно да се възползват от по-изчерпателното меню Excellence или дегустационни менюта, съответно на £69 и £89. Ястията без месо включват обилно питивиер от савойско зеле, шам фъстък, диви гъби и тиква и вкусно мариновано тофу, поднесено със зеленчуци и зеленчуци със спагети.
1 Sugnall Street, Ливърпул L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Нахранете интериора. снимка Джулия Клакстън
Джулия Клакстън 2016 г
Нахрани Брайтън
Сгушен в оживения квартал The Lanes на Брайтън, това най-ново попълнение към изисканата кулинарна сцена на града беше одобрено от критиката миналата година. Предвид близостта си до плажа, морските дарове са добре представени, но ресторантът се отличава и когато насочи вниманието си другаде. Неговото 10-степенно вегетарианско дегустационно меню, предлагано на цена от £65, поставя зеленчуците отпред и в центъра, деликатно съчетани с иновативни вкусове, които внасят обрат в класическата кухня. Salsify се приготвя в ядково, изгорено масло, преди да бъде покрито с червено зеле и пикантни, кисели ряпа. Радичио на барбекю се съчетава с мащерка и карамелизирана цикория, докато десертът е торта с шам фъстък, придружена от освежаващ мус от лимонена трева и сорбе от маракуя.
8 Duke Street, Брайтън BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, Лондон
По отношение на заведенията без месо със звезда Мишлен, Pollen Street Social на Джейсън Атертън отдавна е един от лидерите на групата. Ресторантът беше първият по рода си в столицата, който пусна единствено веганско дегустационно меню, продължение на основния му принцип за извличане на максимума от сезонните, британски продукти (попитайте и те вероятно ще ви кажат количеството километри на съставките са пътували до вашата чиния). В момента предлага опции с осем ястия както за вегани, така и за вегетарианци на цена съответно 75 и £80.
8-10 Pollen Street, Лондон W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Ресторант Мартин Уишарт, Единбург
Мартин Уишарт тренира при някои от кулинарните величия, включително Алберт Ру, Мишел Ру младши и Марко Пиер Уайт, преди да се върне в родната си Шотландия, за да преследва собственото си начинание. Оттогава това се превърна в мини-империя с три ресторанта, включително ресторант Martin Wishart със звезда Мишлен в историческото пристанище на Единбург Лейт. Освен демонстрирането на несравнимите морски дарове на Шотландия, изобилието от други естествени продукти в страната е изведено на преден план във вегетарианските дегустационни менюта, предлагани в шест (£75) и осем (£95) ястия, включващи ястия от леки като въздух ементални суфле до декадентски наситен мус от черен шоколад, допълнен с морски зърнастец, карамелен деликатес и портокалова гранита.
54 Shore, Единбург EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
