Насладете се на пълното преживяване на Wagyu в Park Tower Knightsbridge
Петзвездният хотел в Лондон предлага ново луксозно меню, вдъхновено от говеждо месо
Задушен джолан уагю в Hyde Bar на Park Tower
Справедливо е да се каже, че Wagyu beef има момент. След експлозията на британската кухня преди няколко години, тя се превърна в предпочитано месо за ресторанти от висок клас, които искат да предложат това изключително специално изживяване за хранене. И все пак неговата изключителност също има цена, което кара някои да се запитат дали всъщност си заслужава.
Вземайки името си от 'wa', което означава японски и 'gyu', думата за крава, Wagyu си създаде репутация на най-доброто говеждо месо в света поради превъзходния си мрамор, който му придава сочен вкус, който се топи в устата. и кадифена, маслена текстура.
Всяка крава Wagyu има акт за раждане, който идентифицира нейната кръвна линия, така че всяко парче говеждо месо може да бъде проследено до фермата на произход, което служи като гаранция за качество.
В петзвездния Парк Тауър Найтсбридж , хотел Luxury Collection, разположен само на един хвърлей от Хародс, главният готвач Гаурав Пури изработи ново меню с говеждо месо Wagyu, което се стреми да увеличи максимално богатите вкусове на месото в комбинация от висок клас и по-неформални ястия.
Предлага се и в бирарията на хотела, The Hyde Bar , а за хранене в стаята, фирмените ястия включват Wagyu Carpaccio с дива рукола, изсушен домат, пюре от черен трюфел и пармезанови стърготини, Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger със запечено гъши дроб и задушен джолан Wagyu с мус от моркови, дива гъба и рагу Petit pois, изгорен шалот и джус Мадейра.
Акцентът несъмнено е 200 грама телешко пълнеж Wagyu с конфи чери домат, гъби Shimeji, чесън брюнет и масло Café de Paris, но на цена от £170 ще бъде извън ценовия диапазон за повечето посетители.
Wagyu Carpaccio
В съответствие с репутацията си за богатство от висок клас, говеждото месо на The Park Tower се доставя всяка седмица от Highland Wagyu , ферма от 25 000 акра в Пъртшир, Шотландия, с най-голямото 100% пълнокръвно стадо Wagyu в Европа.
Въображението на базирания в Великобритания бизнесмен Мохсин Алтаджир и съпругата му Мартин Чапман, Highland Wagyu работи едва от 2011 г., но вече доставя някои от най-ексклузивните ресторанти в Обединеното кралство.
Неговата комбинация от 100% пълнокръвни говеда Wagyu, Wagyu crosses, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland и Dexter спечели широко разпространени аплодисменти, като готвачът със звезда Michelin Tom Kitchen го описва като най-доброто говеждо месо в Обединеното кралство.
За тези, които желаят да пътуват отвъд редките граници на Найтсбридж и да отидат директно до източника, двамата са създали свой собствен ресторант на около 45 минути път с кола от Единбург.
Намира се в Bridge of Allan близо до замъка Sterling Castle, Грилът от HW предлага изцяло вдъхновено от Wagyu меню, което включва дегустационни чинии и, разбира се, първокласни разфасовки, гърди и трева. Подобно на Park Tower обаче, ресторантът също се стреми да се погрижи за различни поводи и бюджети, с ново обедно меню, предлагащо „малки хапки“, вдъхновено от близкоизточната улична храна и някои шотландски любими.
Макар и да не е дестинация сам по себе си, ресторантът определено си заслужава да се отбиете, ако пътувате от Единбург до западната част на Шотландия.
Бургер със златни листа Wagyu Luxury Collection в Park Tower Knightsbridge
Шумът около Wagyu и високите му цени го разкриха за справедлива степен на присмех. Слуховете, че кравите се хранят с бира и се масажират ежедневно, може да са преувеличени, но месото дължи качеството си на комбинация от високо селективно отглеждане и рафинирани методи на отглеждане.
Wagyu, който, макар и крехък, има и високо съдържание на мазнини, може да не е по вкус на всеки или да подхожда за всеки повод, но когато се направи правилно, е трудно да се победи.
The Park Tower се заложи със своето вдъхновено от Wagyu меню и макар че не всички ястия достигат перфектната нотка, когато работи, има малко подобни преживявания за любителите на месото в Лондон.
Новото говеждо меню Wagyu в Park Tower Knightsbridge се предлага в стаята за хранене и в The Hyde Bar, който отваря всеки ден от 8 до 2 часа сутринта, като ястията започват от £28.
Апартаментите в Park Tower Knightsbridge започват от £660, нараствайки до £5290.
