jf-alcobertas.pt
  • Основен
  • Декларация За Поверителност

Рецензия на ресторант Боб Боб Рикард: модерна класика

Изкуство И Живот
Які Фільм Паглядзець?
 

bob-bob-ricard-main.jpg

Пол Уинч-Фърнес

От време на време някой лондонски ресторант прави скок от просто известен до национално богатство.

Такива ресторанти не са често украсени със звезди на Мишлен и признание на критиката, а вместо това постигат успех чрез своя чар, ексцентричност или свирепата лоялност на своите постоянни клиенти.

J Sheekey е един, Правилата е друг. И сега относително новодошъл чука на същата врата – много обичаният модерен класик Боб Боб Рикард.

Когато ресторант Soho отвори врати за първи път през 2008 г., на играчите можеше да им бъде простено, че си мислеха, че това неконвенционално първенец, с неговите кабини, които приличат на вагони от Ориент Експрес, сервитьори, облечени в пастелни розови тоалети и натискащи копчета за шампанско, ще бъде малко повече от краткотрайна странност на лондонската кулинарна сцена, предназначена да изгори ярко за година или две и след това да избледнее.

Пол Уинч-Фърнес / Фотограф

Десет години по-късно Боб Боб все още е силен. И така, как процъфтява там, където други ресторанти с висока концепция паднаха?

Покойният велик писател на храните А. А. Гил веднъж осъди разпространението на заведения за хранене, където сервитьорът, седнал, пита: Някой обясни ли нашата концепция? Според Гил правилният отговор на този въпрос винаги трябва да бъде: Да, ти ми носиш храна, аз я ям, аз плащам, ти ми връщаш палтото.

Може би това е едно от нещата, които са допринесли за успеха на Боб Боб Рикард. Въпреки цялата си идиосинкразия, ресторантът никога не е изпадал в отминаващи тенденции за малки чинии за споделяне, системи за поръчка на iPad, менюта за чисто хранене и политики без резервации. По-скоро винаги е правил нещата просто, може би дори традиционно и добре. Което е част от причината да се чувства като ресторант, който е съществена част от тъканта на Лондон много по-дълго от неговите десет години.

С наближаването на своята десета годишнина, The Week Portfolio отиде, за да разбере как се държи този бивш инженю на ресторантската сцена.

Посрещнани на входната врата от мъж с шапка с боулер, ние сме отведени до нашата маса от сервитьорка, облечена в розово. Въпреки слабото осветление, стаята блести положително – позлатените ръбове на кралско сините кабини улавят полумрака.

Цялата романтика на пътуването от началото на 20-ти век е тук и отличеният с награди интериор на Дейвид Колинс все още се държи чудесно. Дрескодът на ресторанта е елегантен, без вратовръзки и веднага щом седнете разбирате защо. Всичко по-малко би направило на стаята лоша услуга; всичко повече би било прекалено. Това не е място за връзки, задушаване и изправено седене – това е стая, на която да се наслаждавате, пространство, създадено за забавление.

Пол Уинч-Фърнес / Фотограф

Имайки това предвид, аз и съпругата ми веднага натискаме зумера за шампанско и се появява сервитьорка: Аяла, Моет или Болинджър? Тя пита. Избираме две чаши Ayala, защото се чувстваме само умерено изискани.

Ние обаче не проявяваме такава сдържаност с храната си. Вареники с картофи и гъби с трюфели, с които започваме, предлагат снизходителен връх към англо-френско-руската самонадеяност на ресторанта. Наситено розовата риба на тартар от сьомга и розовата сърна съвпадат идеално със сервитьорите, носещи се из стаята.

Пол Уинч-Фърнес

Следващата подметка с омар и шампанско велют е плътно увито рибно руло с омар, скариди и миди вътре и парче масло, разтопено отгоре. Жена ми има пилето Киев, което прилича на НЛО, което е кацнало аварийно върху легло от царевица с крем. Пилето е лесно за приготвяне меко, но това е всичко друго – главният готвач Ерик Чаво извлича най-доброто от месото, което се панира леко.

За финал споделяме Eton Mess „en perle“ и фирмена шоколадова слава на BBR. И двете пристигат като сфери с размер на тенис топка, които след това се поливат със сметанов и горещ шоколадов сос. Ефектът от лютия сос е грандиозен, отваряйки десерта като листенца на цвете. Quinta de Vargellas на Taylor от 1996 г., който поръчвам с него, е метафоричната череша на фигуративната торта.

Устоявайки на желанието да ударим шампанското за последен път, ние се сбогуваме с Боб Боб, уверени, че ще се върнем към това съкровище през следващите десетилетия.

Боб Боб Рикард, 1 Upper James St, Лондон W1F 9DF.

75 паунда на глава за три ястия и скромна бутилка вино. Обядът предлага отстъпка извън пиковите часове, която обикновено е 15-20% под цените за вечеря. Ресторантът пусна ново неделно печено през юни и въведе няколко нови вегански опции в менюто си.

За резервации: bobbobricard.com или 020 3145 1000.

Категории

  • Астън Вила
  • Хибридна Кола
  • Айфон 6
  • Единбургска Граница
  • Rbs
  • Фернандо Алонсо

Всичко За Филмите

Hopepunk към недвоичен: най-новите допълнения към речника на Колинс

Hopepunk към недвоичен: най-новите допълнения към речника на Колинс


Ревю на Moio: вкусна смесица от португалски и скандинавски

Ревю на Moio: вкусна смесица от португалски и скандинавски


Ман Юнайтед намира своята мода, но изпуска шанса си в Нюкасъл

Ман Юнайтед намира своята мода, но изпуска шанса си в Нюкасъл


Фюри срещу Пианета: кога е двубоят и как се гледа

Фюри срещу Пианета: кога е двубоят и как се гледа


Ричард Мил: Единствен по рода си

Ричард Мил: Единствен по рода си


Ръководителят на разследването за тормоз подава оставка, тъй като Борис Джонсън подкрепя Прити Пател

Ръководителят на разследването за тормоз подава оставка, тъй като Борис Джонсън подкрепя Прити Пател


Кои са биткойн милиардерите?

Кои са биткойн милиардерите?


Държави, в които чукането на деца е незаконно

Държави, в които чукането на деца е незаконно


South Park: The Stick of Truth – ревюта на „славната“ игра за връзване

South Park: The Stick of Truth – ревюта на „славната“ игра за връзване


Въоръжена полиция: плюсове и минуси

Въоръжена полиция: плюсове и минуси


Брекзит: Петте условия на Джеръми Корбин за подкрепа на сделката на Мей

Брекзит: Петте условия на Джеръми Корбин за подкрепа на сделката на Мей


Правила за карантина в хотела: „още едно смъртно звънче“ за британския туризъм и авиация

Правила за карантина в хотела: „още едно смъртно звънче“ за британския туризъм и авиация


Луд по Мадейра: 72-часов пътеводител за най-доброто от португалските острови

Луд по Мадейра: 72-часов пътеводител за най-доброто от португалските острови


Излишъкът от изненада дава възможност на Хамънд да се движи, за да пръсне парите

Излишъкът от изненада дава възможност на Хамънд да се движи, за да пръсне парите


Край на една ера? Кирьос зашеметява Надал, Мъри се изправя срещу Димитров

Край на една ера? Кирьос зашеметява Надал, Мъри се изправя срещу Димитров


Топ Филми

Погледнете На Други Езици!

Препоръчано
Copyright © Всички Права Запазени | jf-alcobertas.pt