jf-alcobertas.pt
  • Основен
  • Декларация За Поверителност

Ревю на Moio: вкусна смесица от португалски и скандинавски

Изкуство И Живот
Які Фільм Паглядзець?
 

Неочакваните комбинации от вкусове са специалитет на главния готвач

dsc03033.jpg

Разположен на оживен ъгъл в Стоук Нюингтън, този освежаващ ресторант отговаря на името си по много начини. На пръв поглед не е ясно какво точно се опитва да каже, но след като разкриете тайната, няма как да не се почувствате удовлетворени.

За неетимолозите сред нас, moio е начин за измерване на сол и други продукти, който е бил специално използван от търговци, търгуващи между Португалия и Скандинавия. Ресторантът Moio е преосмисляне на това как може да изглежда днес обменът между Южна и Северна Европа. Вече не говорим само за сол: това модерно Moio хвърля всякакви вълнуващи комбинации в чинията.

В една доста тиха четвъртък вечер аз и моят гост пристигаме в Moio за топъл поздрав от основателката Каролина Сейбел. Ресторантът е красиво декориран, спретнат и удобен, макар и донякъде обикновен, с подходящото докосване на селски елементи, които да добавят към гостоприемната атмосфера. Сейбел надхвърля ролята си на сомелиер, доказвайки се като фантастичен домакин през цялата вечер.

Заедно със съоснователя и главен готвач Жоао Ферейра Пинто, Сейбел отвори ресторанта в началото на тази година и общата им гордост от това, което са създали, е ясна. Поканени сме да се насладим на вечер с ястия, избрани от компактното меню, избрано от самия Пинто, и след като покрием диетичните ограничения, можем да седнем и да се насладим на акцентите на главния готвач.

Списъкът с храни е грубо разделен на четири раздела, всяка с четири опции. Има ясни влияния от Португалия (португалска морчела с пушена слива, £3) и от Швеция (сирене Wrångebäck, конфитюр от боровинки, хрупкави хлябове, £6), както и някои, които се носят някъде между двете. Цените варират от £3 до £17, а ястията са проектирани да се придружават едно друго като част от менюто за споделяне.

Ако не друго, първите ни пристигания поставиха летвата твърде високо, като нищо следващо не достига до същите височини. Нашите моркови с вкус на Алгарве са силно ароматизирани, с пунш чесън, който е на границата на пристрастяване. Сервира се заедно с красива пушена змиорка – за първи път ям змиорка – и обилни парчета хляб от близкия Dusty Knuckle. Маслото, овкусено в ресторанта, е кремообразно и добавя окончателно измерение към едно всестранно вкусно предястие.

След това се наслаждаваме на салата от домати, малини и сладолед от сирене. Малините предлагат здравословна тръпчивост, добавяйки неочаквано измерение, а освежаващите нотки на сладоледа доказват, че това е нещо повече от просто трик. Междувременно панакотата с карфиол и мътеница с миди също се възползва от малиновия тласък, този път под формата на прах, който разрязва гладката текстура на останалата част от ястието.

Основното ястие, ако има такова нещо, е третата чиния. Отново получаваме две порции, от които късото ребро е по-силното. Месото е приготвено до съвършенство, деликатно пада от мазнината и се съчетава прекрасно с по-меките вкусове на леглото от овъглени патладжанови пюре и шалот. Другото ни ястие, каватели от лешници със зелени аспержи, е малко по-пешеходно, но все пак невероятно по-остро. Пинто си постави висока летва, като описа придружаващото я яйце като идеалното яйце в менюто, което само леко му липсва. Аспержите обаче са безупречни.

Десертът носи някои прилични комбинации, а печеният бадемов сладолед с билков гранита и ягоди е чудесно средство за почистване на небцето. Нещо се губи леко в алтернативното ястие, което има мус с вкус на сено, който няма вкус на сено, поднесен с личи и плосък лимонов гранита.

През цялата вечер Seibel предлага специално сдвоени вина, които допълват храната и нейният опит е ясен. Партньорството, което тя има с Пинто, е очевидно и е удоволствие да позволиш на двойката да поеме контрола върху менюто.

Като човек, който нарича южен Лондон дом, Стоук Нюингтън е дълъг път за храна, но екипът на Moio доставя. Най-силният, когато е най-неочакван и ароматен, Moio е направил нещо, което прави това пътуване повече от полезно.

Moio, 188 Stoke Newington High St, N16 7JD; moiorestaurant.com

Категории

  • Херцог И Херцогиня На Съсекс
  • Космос
  • Франция
  • Избори В Сащ 2020 Г
  • Рио 2016 Г
  • Нюкасъл Юнайтед

Всичко За Филмите

Royal Mail печели битка във висшия съд, за да спре стачката по пощата

Royal Mail печели битка във висшия съд, за да спре стачката по пощата


Визуализация на автомобилното изложение в Женева 2019: Peugeot 208, Honda Urban EV и други

Визуализация на автомобилното изложение в Женева 2019: Peugeot 208, Honda Urban EV и други


Най-добрите автомобили на 2017 г.: Range Rover, Lexus и др

Най-добрите автомобили на 2017 г.: Range Rover, Lexus и др


Коксът на състезанието с лодки Оскар Зорила казва, че се извинява за „ревянето по дяволите“

Коксът на състезанието с лодки Оскар Зорила казва, че се извинява за „ревянето по дяволите“


Принц Чарлз ще наследи кралицата като глава на Британската общност

Принц Чарлз ще наследи кралицата като глава на Британската общност


Сделки за Черен петък: наистина ли са изгодна сделка?

Сделки за Черен петък: наистина ли са изгодна сделка?


Преглед на Vila Vita Parc: Разпространяващ се стил по крайбрежието на Алгарве

Преглед на Vila Vita Parc: Разпространяващ се стил по крайбрежието на Алгарве


Дейвид Камерън се опитва да уговори Саудитска Арабия

Дейвид Камерън се опитва да уговори Саудитска Арабия


Дейвид Атънбъро предупреждава за „кризисен момент“

Дейвид Атънбъро предупреждава за „кризисен момент“


Обновяването на BMW i3 получава голям обхват

Обновяването на BMW i3 получава голям обхват


Aston Martin разкрива екстремния Vantage GT8

Aston Martin разкрива екстремния Vantage GT8


Крикет отдава почит на Филип Хюз с #putoutyourbats

Крикет отдава почит на Филип Хюз с #putoutyourbats


Любовни стихотворения: 21 романтични класики

Любовни стихотворения: 21 романтични класики


Жени с вагинален пиърсинг 'жертви на осакатяване на женски полови органи'

Жени с вагинален пиърсинг 'жертви на осакатяване на женски полови органи'


Възстановява ли се Ислямска държава в Ирак?

Възстановява ли се Ислямска държава в Ирак?


Топ Филми

Погледнете На Други Езици!

Препоръчано
Copyright © Всички Права Запазени | jf-alcobertas.pt