Рецепта: Салата от манго
Пълна с пикантни вкусове и контрастни текстури, тази салата е наистина пълноценно ястие сама по себе си
Взето от Afro Vegan от Zoe Alakija
Има толкова много яркост и свежест в тази салата, казва Зоуи Алакия. Снабден с пикантни вкусове и контрастни текстури, това е наистина пълноценно ястие само по себе си – въпреки че се съчетава прекрасно с повечето основни ястия.
Сервира 6-8
- 3 манго, нарязани на кубчета
- 2 средни авокадо, обелени, нарязани на костилки и нарязани на кубчета
- 1 червена чушка, нарязана на ситно
- ½ червен лук, нарязан на ситно
- 1 кръгла зелена салата, нарязана на ситно
- 100 г семена от нар
- шепа пресен кориандър и мента, нарязани
- 2½ супени лъжици меласа от нар
- 1 лайм, за гарнитура
За захаросаните фъстъци
- 100 г несолени фъстъци
- 60 г светлокафява захар
- поръсване на чили на прах
- щипка фина сол
За дресинга
- 40 мл масло от авокадо
- 2 лайма, изцедени от кора и сок
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 ч. л. смлян кимион
- 2 супени лъжици светлокафява захар
- голяма щипка фина сол
- голяма щипка лют червен пипер
Метод
- Започнете със захаросаните фъстъци. Натрошете грубо фъстъците с точилка (можете да направите това, докато са още в торбичката, ако желаете).
- Комбинирайте ги с всички останали съставки и 25 мл вода в широк тиган на среден огън.
- Продължете да бъркате, докато фъстъците се карамелизират и станат кафяви, плътни и лепкави. Извадете преди да изгорят.
- Изсипете фъстъците върху облицована или намазнена тава и ги разстелете колкото можете, за да сте сигурни, че не се слепват. Оставете да се охлади.
- За дресинга сложете всички съставки в малка кана и разбъркайте добре. (Ако не можете да намерите масло от авокадо, растителното масло ще свърши работа.)
- Когато сте готови за сервиране, сложете мангото, авокадото, червения пипер, лука, марулята, семената от нар и билките в голяма купа. Разбъркайте внимателно, за да се смесят. Напръскайте меласата от нар по съда.
- Налейте дресинга върху салатата и разпръснете фъстъците равномерно по повърхността й. Сервирайте пресни, гарнирани с лайм, нарязан на филийки.
- Ако желаете, добавете люспи лют червен пипер за повече топлина.
Взето от Афровегански от Зоуи Алакия, публикувана от Hoxton Mini Press на цена от £20. За да закупите от The Week Bookshop за £15,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .
