Четири рецепти за коктейли от цял свят
Залезът ще спаси дори и най-наказуващите дни, казва Алис Ласелс, която представя обрат на четири класически типчета
- Рецепти за коледни коктейли
- Рецепти за коктейли за всяко време на годината
- Как да си направим идеално балансиран коктейл
- Рецепти за коктейли от цял свят
- Рецепти за коктейли за Свети Валентин
- Рецепти за летни коктейли
- Рецепти за коктейли за Хелоуин
Илюстрация от Сол Линеро
Малко известен факт е, че първоначално коктейлите са били сутрешни напитки. Резачи на мъгла, храчки, отварящи очи, съживители на трупове – в Америка от 19-ти век те са били предназначени да изчистят паяжините от предната вечер.
Тези дни повечето от нас предпочитат нашия „отварящ очи“ малко по-късно през деня. Отидете навсякъде по картата, където се прави алкохол, и ще откриете, че залезът е жив и здрав – обикновено във форма, която е ефервесцентна, освежаваща и, най-важното, лесна за приготвяне. Ето четири рецепти за коктейли от цял свят, които да опитате следващия път, когато слънцето е над границата. Всички правят една порция.
ОТ ЯПОНИЯ: Уиски, мента и хайбол с розова вода
Хората могат – съвсем погрешно – да станат много надменни относно добавянето на вода към уискито, но в Япония го превърнаха в изкуство. В една задушна вечер в Токио хайболът на уискито (известен още като уиски и газирана напитка) царува върховно, независимо дали в спокойни барове или ресторанти от висок клас, където домакините могат да бъдат намерени да смесват хайбол за цялата маса, използвайки нарязано стъкло и ръчно издълбан лед. Уискитата Hakushu от южните алпи на Япония имат хладни нотки на ябълка и пъпеш, които работят особено добре със сода. Добавих малко допълнително под формата на розова вода и гарнитура от мента, но тази напитка е добра и с обикновен обрат на лимонова кора.
50ml Hakushu Distiller’s Reserve или Hakushu 12-годишно уиски 150ml охладена газирана вода 1 или 2 пръски розова вода Стрък прясна мента
Комбинирайте уискито и содата в чаша върху лед, напръскайте с розова вода и гарнирайте с мента.
ОТ ИТАЛИЯ: ГРЕШНИ НЕГРОНИ
Ако посетите Милано по време на годишния Salone del Mobile, ще откриете улицата пред известния Bar Basso, гъмжаща от дизайнери на мебели, които отпиват от този чудесен аперитив рано вечерта. Буквално „сбъркан негрони“, този коктейл се предполага, че е създаден, когато барман, който прави негрони (джин, вермут и Campari), сбърка просеко с джин. По-лек, по-сух и по-лесен за пиене от традиционния негрони, той е прекрасен залез. Освен това е страхотно питие за парти – често го черпя от кана.
25ml Campari25ml червен вермут50–100ml охладено просекоОранжево колело
Комбинирайте Campari, вермут и просеко в чаша върху лед, гарнирайте с портокалово колело.
ОТ МЕКСИКО: ПАЛОМАТА
Маргаритата е добра напитка, но не е начинът, по който повечето мексиканци приемат текилата си. Ако не го отпиват чист, с преследвач на сангрита, тогава мексиканците са склонни да пият родния си дух в освежаваща, цитрусова палома. Ако искате да е наистина пикантно и хрупкаво, използвайте неотлежала бланко текила, като Очо. Класическата сода от грейпфрут е Ting, но аз предпочитам San Pellegrino Pompelmo. И не пропускайте солта – това прави тази напитка толкова утоляваща жаждата.
50мл текила Щипка сол Изстискване на лайм Сода от грейпфрут, до върха на резен лайм
Комбинирайте текилата, солта и лайм във висока чаша върху лед. Отгоре поръсете със сода от грейпфрут и украсете с лайм.
ОТ АНГЛИЯ: ЧАШАТА ДЖИН
Може да не сте чували за „чаша джин“ преди, но определено ще сте запознати с Pimm’s, което е просто маркова версия на напитка, която е била популярна във викторианска Англия. Чаша се състои от спирт, ликьор, вино (или вермут) и миксер, но спиртът може да бъде всякакъв. Джинът обаче е най-добър и дори по-добър в домашна чаша за джин, която можете да настроите по ваш вкус. Тази рецепта работи и с розов вермут.
35ml джин12ml Cointreau25ml червен вермутЛимонада или тоник, отгоре Цитрусови резени, пореч и ягоди
Комбинирайте джина, Cointreau и вермута във висока чаша върху лед, допълнете с лимонада или тоник и гарнирайте с резени цитрусови плодове, пореч и ягоди.
Алис Ласелс е автор на Десет коктейла: Изкуството на веселото пиене (Saltyard, £16,99), което е резултат от повече от десетилетие търсене от перфектната смесена напитка.
