Отлежало суши: опитайте уникален японски деликатес в Лондон
Прясната риба не е непременно най-добрата, според майстор-производител на суши
Отлежалото суши може да звучи като иновация твърде далеч, но британските посетители ще имат възможността да изследват това преоткрито изкуство на уникално събитие, обединяващо майсторите на три японски кухни.
Коджи Кимура е отговорният човек и само за една седмица от 29 октомври той ще бъде в резиденция в Yashin Ocean House в Южен Кенсингтън. Неговите две звезди Мишлен може да предложат известно утеха на лондончани, скептични относно яденето на неварена риба, която е на възраст до 60 дни.
Допълнително успокоение идва от The Wall Street Journal . Времето е приятел на суровата риба, като й придава по-богата текстура и вкус, съветва тя. Сушито, приготвено по този начин, е по-автентично и корените му дават стотици, ако не и хиляди години.
Първите експерименти на Кимура за стареене на риба обаче не бяха безусловен успех. Беше вкусно, казва в Luxeat хранителен блог, но воняше много. С течение на времето той се научи как да контролира нивата на влага в рибата, за да изведе умами без отблъскващите странични ефекти.
Неговото летящо посещение в Обединеното кралство е резултат от сътрудничеството между Luxeat и All Nippon Airways, които спонсорират събитието като миналото на своята програма We Are Japan, предназначена да насърчи по-задълбочено разбиране на страната и нейната култура.
Към Кимура ще се присъедини Кентаро Накахара, главният готвач, който много заслуга за приготвянето на някои от най-добрите уагю в Токио, казва Eater.com .
Въпреки че е по-малко скок, отколкото разлагащата се риба, неговото фирмено ястие в някои отношения е също толкова изненадващо: той взема свръхвисококачественото говеждо месо и го поставя в сандвич между две филийки хляб. Полученото wagyu katsu sando - както го наричат в Япония - е примамка за Instagram поне през последните четири години, се казва в уебсайта.
Допълване на триото е Шуджи Ниитоме, майстор на темпура, чийто десетместен токийски ресторант Niitome е обявен за най-добрия в града. Той излезе на върха на 4645 съперника Таблица , уважавания японски уебсайт за рецензии.
Работата им ще бъде придружена от изискано вино и саке, избрани от Раку Ода, главния сомелиер на Yashin Ocean House.
Кулинарните пътувания на ANA и Luxeat се провеждат от 29 октомври до 2 ноември в Yashin Ocean House, Лондон SW7. Билетите са налични тук за £375
