Преглед на Hot Stone Fitzrovia: безупречно суши, но на цена
В менюто има няколко шеметни върхове, както и няколко скъпи ниски нива
Кухнята от висок клас в Лондон напоследък се превърна в нещо като надпревара във въоръжаването, като ресторантите в столицата се надпреварват да включат все по-скъпи съставки в ястията си и след това да таксуват малко състояние за тях. През последните години The Wellesley предлага пица с бял трюфел за £200, The Ritz - омлет с хайвер за £300, или ако наистина искате да избутате лодката, Sushisamba в момента има ишияки с говеждо месо Kobe за £1000.
Някои от тези ястия постигат моментално величие, като висококачествена риба, месо или зеленчуци се дават пространство да говорят елегантно за себе си, но други в крайна сметка се чувстват прекалено придирчиви или просто са напоени с твърде много трюфели, хайвер или буквално злато.
Hot Stone Fitzrovia управлява по малко и от двете, с няколко шеметни върхове в менюто, както и няколко скъпи ниски нива. Тук е възможно да се храните невероятно добре, но може просто да искате да навигирате в менюто внимателно, за да не плащате скъпо за някои ястия, които отвеждат нещата твърде далеч.
Основният акцент са сашими и суши на ресторанта, което очевидно е любовна работа на майстора itamae . Перфектно подбрана риба, приготвена елегантно върху позитивно Instagram подвижни чинии (ако това е вашето нещо).
А има и ястието, което дава името на ресторанта: изпепеляващо горещ камък, който е нагрят до 400C и след това доставен на масата, на който можете да приготвите безупречно парче кобе или Wagyu телешко по ваш вкус. Изтънчено, прецизно ястие, чиято изтънченост се крие зад привидната му простота.
Междувременно, в другия край на спектъра, има няколко ярки елемента в менюто, където лилията е позлатена, трюфелна и/или хайверна без видима причина. Ресторантът мазна риба тон с трюфел и хайвер е примерен случай. Мазната риба тон е ценена от любителите на сушито, но повечето предпочитат да я сервират възможно най-ясно. Няколко други ястия страдат от същото ветрило.
Човек не може да не почувства, че самите готвачи с радост биха почивали на своите умения и очевидно превъзходното им внимание към детайлите при избора на най-доброто месо и риба, идващи в Обединеното кралство. Това ще съответства и на декора на ресторанта, който не се стреми към привлекателността на Hakkasan за нощни срещи или блясъка на Nobu, а към нещо по-изтънчено.
Ресторантът все още е невероятно лесен за препоръчване - the Омакасе (буквално ще го оставя на вас) Вечерята по избор на главния готвач е едно от онези изживявания, за които ще искате да бликате в продължение на месеци. Освен това списъкът с вино и саке е изключителен. Просто внимавайте за някои от най-добрите ястия, иначе Hot Stone може да изгори ненужна дупка в джоба ви.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
