Преглед на Morso London: модерен обрат на традиционните рецепти, със споделяне в основата
Италия остана в списъка с кехлибар – така че защо вместо това да не изпратите вкусовите си рецептори да пътуват?
Тъй като повечето апетитни ваканционни дестинации останаха в списъка с кехлибар, почти единственият начин да пътувате в наши дни е чрез вашите вкусови рецептори. И къде може да бъде по-добре да посетите от Италия, макар и през Morso - спокоен квартален ресторант и бар с аванпостове в Abbey Road и Kensal Rise.
С името си, което означава малки хапки (помислете: хапки), Morso предлага обрат в традиционните италиански рецепти, като споделянето е в основата на концепцията му. Менюто е разделено на пет раздела: зеленчуци, месни и рибни хапки, прясна паста и десерт. За маса от двама препоръчителната поръчка би била три хапки за споделяне, две ръчно приготвени ястия с паста и един или два десерта - но разнообразното, ароматно и напълно непретенциозно меню затруднява стесняването на вашите възможности.
Моят спътник и аз в крайна сметка избрахме да започнем с румп талята (британска телешка румп стейк, приготвена средно разредена, поднесена на мека лъжица от дива италианска рукола със сос от пушен чесново масло), запечен жълтопер тон (придружен от боб каноли, тиквички на скара, домати, мента и остър лимонов дресинг) и най-кремообразната бурата с пресни домати сан марцано.
Запечена жълтоперка риба тон
Пържолата се топеше в устата, а запечената риба тон мека като масло – но това е предястието с бурата и домати, което изпрати вкусовите ми рецептори на пътуване, което няма да забравя дълго време. Харесва ми да мисля за себе си като за ценител на домати, но никога преди в Обединеното кралство не съм ял домати с толкова интензивен вкус - сладко сладко и смучещо устните в еднаква степен. Не бях изненадан да разбера от нашата сервитьорка, че са били внесени от Италия.
Изборът ни беше труден, но след дълго обмисляне отидохме за ригатони ал песто и папарделе ал рагу, приготвени с бавно приготвена британска телешка бучка и патрон (който идва от кравешко рамо). И двете порции паста бяха сервирани ал денте и идваха с много щедри порции сос; всяка хапка беше достатъчно наситена - без риск от сухота, докато чинията ми се изчисти. Богатото рагу беше особено вкусно - готвеше се от девет часа и наистина можеше да го опиташ.
Прясна, домашно приготвена паста песто
Когато сте в Рим, трябва да пиете грапа, затова избрах коктейл Botanist (грапа, вино от джинджифил, сироп от краставица и лимон), който менюто - точно - описва като вкус на лятна градина. Грапата на Morso е толкова автентична, колкото идват; спиртната напитка за ракия се дестилира от пресни гроздови кюспе (твърдите остатъци от грозде след извличане на сока) по традиционни италиански методи. Тези, които не обичат сладко, може да намерят ботаника леко за болнав; стилът vecchio (пушена грапа с класически и ангостурски битер) би могъл да бъде по-подходящ.
Моят трезвен спътник избра сърдечния шип от череша и бъз; Вкусът на киселия тъмен плод, комбиниран със сладките флорални нотки, не беше различен от този на череша Haribo „tangfastic“ (по много приятен начин). Толкова много го хареса, че веднага поръча втори.
Екстериорът на клона на Morso's Kensal Rise
За десерт трябваше да се събудя от въглехидратната си кома, така че избрах caffe corretto e affogato (еспресо кафе и бадемова грапа, поднесени със сладолед fior di latte). Освежаващият джелато действаше като перфектен почистващ препарат за небцето, докато комбинацията от алкохол/кафе беше само енергийният тласък, от който се нуждаех, за да ме отведе от надземната станция Kensal Rise до дома ми в източен Лондон.
Morso е вашето едно гише за креативна, но традиционна италианска храна с изключителни вкусови комбинации и пресни съставки. Неговата скромна обстановка и неформална атмосфера само допринасят за очарованието и усещането за автентичност на ресторанта. И така, докато чакате времето си, докато Италия в крайна сметка се премести в зеления списък, къде може да бъде по-добре да се оправите, отколкото с чиния паста и чаша грапа в Morso?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, Лондон NW10 3NB и 130 Boundary Rd, Лондон NW8 0RH; morsolondon.co.uk
