Ревю на INO Gastrobar Soho: нова гръцка класика, която е пълна с гордост и страст
Отидете на приключение с гръцка храна и вино в центъра на Лондон
INO Gastrobar, в лондонския Сохо, трябва да е едно от най-добрите нови места за хранене в града. Ресторантът от Андреас Лабридис, Никос Русос и Джорджиана Хилиадаки – основателите на ресторант Marylebone OPSO и базирания в Атина ресторант Funky Gourmet с две звезди Мишлен – е шумен, горещ, пълен с живот и жизненост, предлагайки превъзходни и щедри малки чинии, предназначени за споделяне .
През 2014 г. OPSO беше представен на сцената за хранене в Лондон като нов подход към съвременната гръцка комфортна храна и INO следва тази линия на мисли. Вдъхновен от любовта на готвачите към готвене на дървени въглища, както и от културата на хранене на класическите таверни в цяла Гърция, INO използва внимателно доставени съставки, доставени от Обединеното кралство, както и директно от Гърция.
Уютен, а не тесен, с еклектична музика, варираща от Destiny's Child до Red Hot Chili Peppers, ресторантът е по същество отворен кухненски плот, с купа от готвачи, работещи върху традиционни гръцки скари, блъскащи се с персонал, който смесва дрънкащи коктейли и налива гръцки вина. Атмосферата е весела и уютна, макар и доста претъпкана. Нашите места с изглед към улицата са идеални за място за гледане на хора и се чувстват приятно интимни, но не прекалено интензивни.
Произлиза от древногръцката дума за вино (ΟΙΝΟΣ), INO показва най-вълнуващите гръцки вина, всички налични на чаша, заедно с селекция от отлежали в бъчви коктейли и охладени наливни бири от бутикови пивоварни. Отлежалото в бъчви уиски кисело, с един-единствен едър айсберг и деликатен резен лимон, плуващи в него, дава обещаващо начало на вечерта. Вдъхновените от гръцки коктейли – лимонджито и Athens Spritz – звучат като портал към слънчев средиземноморски остров. Всъщност всички вкусове на вечерта ще ви накарат да изпитате носталгия и надежда за гръцко приключение.
Възвишените парчета деликатно сашими от ципура върху купа какавия (гръцки рибарски бульон) пристигат първи, бързо последвани от красиво разбита кремообразна тарама. Тарамата идва с щастливо пълничък клек от златен яйчен жълтък в средата. Потопяването на ръчно разтегнатия пита хляб в идеално пикантния дип с намазка от мек яйчен жълтък е един от акцентите на вечерта. Декадентски разкошният крокет от метцово, със сладко сладко от ягоди, разрязано през лепкавото сирене, е изключително възвишено, предизвикващо усмивка нещо.
Всъщност INO превъзхожда гръцките класики и ги кара да се чувстват свежи и иновативни и просто по-добри от начина, по който сте ги имали преди. Агнешките пържоли пристигат на легло от опияняващ розмарин, със страна от страхотен лабне, прецеден в продължение на два дни и едно гръцко мичичури чимиччури; свинското сувлаки Iberico е мазно по възможно най-добрия начин, солено и ароматно. Тако от октопод, с чипс с пушени домати и лук, изчезва за минути.
Дори класическата гръцка салата, това издръжливо, вездесъщо гръцко многогодишно растение, е на друго ниво, с наистина специална, кремообразна 12-месечна отлежала в бъчви фета, която гордо седи на върха на лятна смес от перфектно узрели домати, маслини и каперси.
Има истинска гордост и страст зад храната в INO, която е уверена, удовлетворяваща и домашна. Вземете си маса възможно най-скоро това лято – няма да съжалявате.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Лондон, W1F 7RF; inogastrobar.com
