Преглед на Officina 00 Old Street, Лондон: вземете майсторски клас по ядене на паста
Италиански въглехидратен фестивал, който е задоволителен, автентичен и вълнуващ
Това не е Италия. Това не са ньоки в Неапол, нито аперитиви по Адриатическо море, нито белини в Бергамо, нито някакъв друг слънчев спомен преди блокиране или копнежна фантазия след блокиране.
Това е Officina 00 на Old Street, до задръстена от трафик улица в Лондон, в последните студени, умиращи дни на блокиране. Въпреки това, въпреки несезонния пролетен хлад, това е възхитително весел, уверен италиански ресторант с достатъчно пинацизъм, за да прогони реалността за малко, поне за няколко часа, докато просто не стане твърде студено, за да правите нещо друго, освен да се лутате в нощта – добре, обратно у дома.
Импровизираната тераса на Officina 00 отстрани на пътя очевидно беше построена набързо, за да се възползва от ограниченията за хранене на открито, отменени по-рано тази година. Не е нещо красиво, въпреки че симпатичният персонал носи големи, едри одеяла и алкохолът тече. Интериорът е много по-просторен и шик, и аз наблюдавам отворена кухня и станция за паста, с привидно непрекъснат майсторски клас по приготвяне на паста.
Започваме с няколко доста пламенни италиански маргарити, които се предлагат в великолепно невъзможни чаши с тънки стебли, придружени от три превъзходни патладжани, ндуя, рикота салата и медени крокети, които са леки, горещи и хрупкави. Следва домашната свинска наденица, с чушки гратен; и пикантен задушен октопод, и картофи и кростини в доматен сос. Може би е малко леко за октопода и тежко за соса, но все пак работи, особено при по-ниските температури.
Но основното събитие очевидно е пастата, която не разочарова. Прясната паста на Officina 00 се приготвя в цеха за паста на място всеки ден, като се предлагат осем ястия, които се въртят според сезоните. Ние избираме обилното месно ястие, три малки чинии оки с геновезе от телешки гърди, песто с кисел магданоз и отлежало проволоне; аньолоти с грах, хрупкав бекон, мента и pièce de résistance – папардел със свинско рагу кюфтета и бурата. И трите са изключителни – оките са вид кръгли равиоли, пълнени с крехко месо и плуващи в богати месни сокове. Agnolotti се усеща като примамка на пролетта, свежи и хрупкави, а pappardelle е сред най-добрите, които съм яла.
Полирайте въглехидратния фестивал с профитроли – лимон и шоколад – за пудинг и измийте всички останали хапки с отличните вина на чешмата. Това е рецепта за напълно удовлетворяваща, автентична и вълнуваща вечеря. Местоположението просто го разочарова, но за това е виновно само блокирането. Следващия път, а ще има и следващ път, определено ще ям на закрито.
Работилница 00, 156 Old St, Лондон EC1V 9BW; officina00.co.uk
