Преглед на TT Liquor: невероятната наука за приготвянето на коктейли
Единствен по рода си коктейлен клас в преустроено полицейско управление в Шордич
Отвън TT Liquor, на Кингсланд Роуд в Източен Лондон, може да изглежда като нищо повече от уютен магазин за бутилки.
Въпреки това, вътре в бившия полицейски участък ще намерите истинска лабиринта от стаи, които да разгледате, с салон за пиене, бар за разговори и място за прожекции на филми.
Класната стая ни доведе тук тази вечер. TT Liquor е домакин на клас за приготвяне на коктейли всеки петък - и последният час от всеки месец е посветен на мистериозната форма на изкуство, която предстои да научим: молекулярната миксология.
Името може да уплаши любителите на химията с визии за черни дъски и епруветки, но класът използва лек подход към науката за коктейлите.
Всъщност молекулярният компонент наистина означава фантастични джаджи и привличащи вниманието трикове, от разпенването на вашата смес със сух лед, напоен с Ърл Грей, или разпенването на коктейл с азотен оксид.
По четирима ни отвеждат до мини бар за коктейли, снабден с всичко, от което се нуждаем, и приветствани от Кей, който се оказва енергичен и – най-важното – окуражаващ учител.
След успокояващ коктейл за добре дошли, започваме с една проста класика - Negroni. Както може да очаквате обаче, има обрат.
След като всички съставки са смесени, изсипваме тенджера с прясно сварен Ърл Грей в друг чайник, съдържащ сух лед. Докато комбинацията избухва в облаци с аромат на чай, ние насочваме чучура върху нашия Negroni, придавайки му ароматен последен щрих.
Сухият лед отново се използва за творческа употреба, за да се създаде сладолед с шипове. Шепа пелети се хвърлят в купа със сметана и калуа и няколко секунди яростно бъркане по-късно гледам чудотворна бучка сладолед от честни неща.
Науката също така въвежда ново завъртане на шипването на джина Ramos. Неговият създател, собственикът на Ню Орлиънс Хенри Рамос, придаде на напитката своята запазена марка пълноценна пяна, като я разклаща в продължение на 12 минути през 19-ти век.
Въпреки това, Кей има гениален пряк път - разпръскване на съставките през дозатор за бита сметана, за да осигури перфектната ефирна текстура без болезнена ръка.
Последната от четирите напитки в учебната програма на коктейлите е Zombie - мощна комбинация от плодов сок, ликьор и безбожни количества ром, сервирана в традиционна полинезийска чаша тики с издълбан лайм, пълен с (повече) ром като гарнитура.
Това се запалва и след това се поръсва с канела, като се запалва в грандиозен финал.
Последното събитие от класа ни дава шанс да приложим новите си умения. Всеки отбор от четирима може да измисли свой собствен коктейл, като Кей обявява победител.
Нашият пунш с пъпеш с ром не успя да заеме първото място, но след пет коктейла, на кого му пука?
Класове за приготвяне на коктейли TT Liquor струва £70 на човек и работи всеки петък от 19:00 до 21:00 часа и събота от 13:00 до 15:00 часа. Майсторският клас за молекулярни коктейли се провежда в последния петък на месеца.
