Рецепта: Биряни от картофи и карфиол
Това е идеалната рецепта за къри в средата на седмицата; замразява добре и използва метода „всичко в едно саксия“.
Взето от HOB: по-прост начин за готвене от Ейми Шепърд
Това е идеалната рецепта за къри в средата на седмицата, казва базираната в Корнуол писателка на храни Ейми Шепърд, която е специализирана в прости, бюджетни рецепти. Замръзва добре, за да можете да го направите предварително, и използва метода „всичко в едно гърне“ – така че има по-малко измиване. Използвайте големи цветчета броколи вместо карфиол, ако предпочитате. Ако обичате пикантно, добавете малко ситно нарязан прясно червено люто чуче.
Обслужва 4
- Зехтин, за пържене
- 220 г средно големи цветчета карфиол
- 350 г обелени картофи, нарязани на кубчета 1-2 см, изплакнати и подсушени
- 2 глави лук, ситно нарязани
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- ½-1 чаена лъжичка лют чили на прах
- 1 чаена лъжичка смляна куркума
- 1 ч. л. смлян кимион
- 1 ч. л. смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка къри паста (аз използвам мека, но паста от балти ще свърши работа)
- 900 мл зеленчуков бульон
- 350 г ориз басмати
- малка шепа кориандър, грубо нарязан, за сервиране
- сол и прясно смлян черен пипер
Метод
- Добавете обилна капка олио в голяма тенджера с незалепващо покритие с капак и поставете на среден огън. Добавете карфиола и картофа и запържете (без капак) за 7 минути, докато започне да омеква. Бъркайте редовно, така че картофите да не залепват за дъното на тигана.
- Добавете лука и запържете за 5 минути, докато омекне (добавете още малко олио, ако е необходимо).
- Разбъркайте доматеното пюре, чесъна, лют червен пипер, куркума, кимион, смлян кориандър и къри паста. Запържете за 1 минута, след което добавете зеленчуковия бульон, последван от ориза. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте веднъж и оставете течността да заври бързо.
- Когато течността бълбука, поставете капака на тигана и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри 10 минути, докато оризът е почти готов, след това махнете капака, разбъркайте и изключете котлона. Поставете отново капака, оставяйки го там за още 5 минути, докато оризът се свари. Разбъркайте с кориандъра и сервирайте.
Взето от ГОТОВКА: по-прост начин за готвене: 80 рецепти за котлони за всеки от Ейми Шепард, публикуван от Bloomsbury Absolute на цена от £18,99. За да закупите от The Week Bookshop за £14,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .
