Ревю на ресторант Ceviche: Перуанска кухня с писко
Насладете се на сложното сливане на индиански, испански, африкански, европейски и азиатски в центъра на Лондон
Манията за всичко перуанско може да е замряла от своя пик преди няколко години, но тази витрина в Лондон все още е чудесно място за тези, които вече са запознати с южноамериканската кухня или искат да я опитат за първи път.
Перуанската храна „е резултат от сложен етнически произход, индиански, испански, африкански, европейски и азиатски, които работят върху местни продукти – морски дарове, царевица, чушки, картофи“ и следователно може да „изглежда твърда кухня за четене от външни хора“ , казва Дейвид Секстън в London Evening Standard.
И все пак собственикът на Ceviche Мартин Моралес и главният готвач Алехандро Бело се справиха с този проблем, като преработиха перуанската храна на практика като тапас. И въпреки че това може да доведе до доста огромна сметка, „това ви позволява да изследвате малко по-далеч, отколкото иначе би било възможно“.
Очевидно звездата на шоуто е самото севиче и ресторантът върши „добра работа, за да подчертае разнообразието, на което ястието е способно“, казва The Guardian.
„Месестите парчета лаврак, напоени с изтръпващи езика leche de tigre, са толкова известни, колкото Франсис Бейкън в Сохо“ и вървят превъзходно с царевични торти, свежи и жизнени салати, пълни с авокадо и леко подправени ястия с пилешко месо, казва Time Out.
Въпреки това, тук има много повече от просто риба, като менюто включва бавно приготвено телешко сърце, патешко конфи с ориз от кориандър, приготвен в бира и ленти от приготвено говеждо месо в уок в соев сос „салтадо“.
Разбира се, нито едно перуанско трапезарно изживяване не би било пълно без националната напитка на страната, писко, тук най-добре се сервира под формата на писко сауър, фирменият коктейл на Ceviche, „пъх, пенлив взрив от вкус, някъде между яйчен ног и маргарита, който трябва да е второто най-пристрастяващо нещо, което някога е излизало от Перу“, казва The Independent.
Ceviche е на 17 Frith Street, Сохо, Лондон
