Защо толкова много ресторанти се затварят?
Насищането на пазара и промяната в навиците на харчене водят до рекорден брой неплатежоспособност
Шофьор на Deliveroo в Лондон
Дан Китууд/Гети Имиджис
Броят на несъстоятелността на ресторанти във Великобритания достигна рекордно високо, като средно четири заведения за хранене се сгъват на ден.
Проучване на счетоводителите Прайс Бейли показа, че през 2018 г. е имало 1442 неплатежоспособност на ресторанти, което е с 40% повече спрямо предходната година и е двойно повече през 2010 г.
Прайс Бейли каза, че основната причина е, че ресторантите на средния пазар са се разширили твърде бързо, като верижните ресторанти са особено уязвими към променящите се потребителски модни тенденции.
Това, което някога беше вкусът на месеца, може бързо да излезе от мода, се казва в него.
Това каза ресторантският критик Джей Рейнър Би Би Си че много ресторанти, и особено вериги от среден пазар, работят с изключително ниски маржове на печалба.
Може да струват много, но маржовете им са толкова малки, че са обект на реална болка, ако има внезапни промени на пазара, каза той.
На фона на призивите да се направи повече за поддържане на обсадената улица, канцлерът Филип Хамънд обяви намаление на бизнес цените с една трета за сайтове с облагаема стойност от £51 000 или по-малко, в неговия бюджет за октомври, който се очакваше да спести на бизнес хотелиерството £750 милиона , казва Кетърингът .
Твърде късно обаче стана за известни имена от главните улици като веригата за бургери Byron, аржентински ресторант за пържоли Gaucho и италианските вериги Prezzo, Carluccio's и Jamie's Italian, които всички използваха фирмени доброволни споразумения (CVAs) миналата година, за да преструктурират бизнеса си и да запазят търговия.
През декември отделен доклад от счетоводната фирма Moore Stephens обвини увеличението на свръхкапацитета в момент, когато британците ядат по-малко.
В него също така се казва, че повишаването на лихвите и опасенията за Brexit са попречили на растежа на потребителските разходи, тъй като операторите са изправени пред нарастващи режийни разходи като минималната заплата и разходите за съставки.
И двете счетоводни фирми също така подчертаха променящите се навици за потребителски разходи, по-специално нарастването на приложенията за доставка за вкъщи, като Deliveroo и Just Eat, като фактори, допринасящи за нарастването на ресторантите, които излизат от бизнеса
Ройтерс съобщава за последния признак на уязвимост в британската потребителска икономика, след като беше разкрито, че личните неплатежоспособност също са се покачили до най-високото си ниво от 2010 г.
