Най-добрите ресторанти на дърва в Обединеното кралство
Резервирайте маса и сложи малко огън в корема си
Готвенето с огън е толкова горещо в момента и това са кухните, които разпалват пламъците си за вашето гастрономическо удоволствие.
Тук избираме някои от най-добрите ресторанти на дърва в Обединеното кралство и причините, поради които трябва да направите резервация.
Едо, Белфаст
Разпалва пламъците в името на добрата храна готвачът на Edo и собственик Джони Елиът. Неговото впечатляващо CV, работещо за хора като Гордън Рамзи и Гари Роудс, поставя високо летвата за този оживен модерен европейски ресторант в Белфаст. Името (произнася се aye-do) е латински за I ям и със сигурност ще правите много от това тук. Ястията се приготвят върху дърва от ябълка и круша във фурна на дървени въглища Bertha, придавайки отличителен, опушен вкус. Ако не можете да решите за предястие и основно, изборът на менюто за споделяне е чудесен начин да опитате редица страхотни ястия, които се предлагат.
Едо, 3 Capital House, Upper Queen Street, Белфаст BT1 6FB; edorestaurant.co.uk
Кухня Уна, Сейнт Айвс
Вкусът на средиземноморското слънце е примамливо предложение в този популярен ресторант в западен Корнуол. Докато печелившият награди готвач Глен Гатланд шумоли някои впечатляващи ястия на фурната на дърва в отворената кухня на ресторанта, гостите могат да гледат как вечерята им се готви над пламъците. Изпълнено с местни и сезонни продукти, менюто предлага щедри порции от пресни корнуолски морски дарове и агнешка плешка до автентични пици на дърва и антипасти. Una Kitchen дори предлага неделно печено на скара.
Laity Ln, Carbis Bay, Saint Ives TR26 3HW; unastives.co.uk
Blue Smoke on the Bay, Low Wood Bay, Windermere
Blue Smoke on the Bay е скрит скъпоценен камък в Lake District, който съчетава вълнуваща скара на дърва със зашеметяваща гледка към езерото Уиндърмиър. Дългата три метра двойна скара на дърва е централната част на ресторанта и всички сетива се забавляват, с великолепни миризми и визуалният театър на кухнята, добавящ към атмосферата и красивата среда. Готвейки върху гореща жарава от устойчива британска дървесина като бъз, бреза и дъб, готвачите създават страхотни вкусове на отлежали пържоли, месо, риба и зеленчуци, всички допълнени с разнообразна винена листа. Blue Smoke не може да бъде победен за местоположение, визуален усет или просто, обилно готвене.
Low Wood Bay Hotel, Windermere LA23 1LP; englishlakes.co.uk
Temper City на Нийл Ранкин, Лондон
Нийл Ранкин е пионер на сцената за барбекю от висок клас в Лондон и е възхваляван за експерименталното си използване на смели вкусове и еклектичните си глобални влияния. От ранните му дни в Barbecoa с Джейми Оливър до Пит Кю и неговите ресторанти Smokehouse, които знаете, когато става въпрос за готвене с огън, вие сте в сигурни ръце. Трудно е да се спори с безсмисленото меню на Temper City: меса на барбекю и домашни птици заедно с къри, печено месо на тандур и домашно приготвени хлебчета роти. Ако не можете да стигнете до града, има и магазини на Temper в Соха и Ковънт Гардън.
2 Angel Court, 30 Throgmorton Street, Лондон EC2R 7HJ; temperrestaurant.com . Изображение от Стивън Джойс
Опера Грил, Честър
Този огромен ресторант с 400 места, разположен в методистки параклис от II степен, датиращ от 1836 г., разполага с бар и салон за музика. Звездата на шоуто е отворената кухня, която е центрирана около триметрова ръчно изработена скара на дървени въглища и дърва, разположена между две пещи на дърва. От двете страни на това има два хладилника от пода до тавана, облицовани с розови тухли от хималайска сол, където парчетата месо отлежават на сухо. Суровият бар, студените плотове и салатните барове идеално допълват превъзходната скара на дървени въглища и съдовете за фурна на дърва.
3 Pepper St, Честър CH1; individualrestaurants.com
