Oblix: печено с гледка
Има ново неделно печено меню в Oblix на 32-ия етаж на най-високата сграда в Лондон
Джеймс Морис
Удоволствието от храненето в ресторант зависи от много неща, само едно от които е качеството на храната. Приятността – или по друг начин – на обслужването играе своята роля, както и атмосферата на стаята и тенорът на собственото настроение на вечеря. Пропуснат влак, набоден пръст на крака или неотвърнато телефонно обаждане могат да спрат храната също толкова сигурно, колкото и препечена пържола.
Oblix, на 32-ия етаж на Shard, близо до Лондонския мост, трябва да се бори с още едно голямо невероятно: времето. Атмосферата вътре в ресторанта е тясно свързана с атмосферата отвън и шоуто, което прави на фона на прозорците от пода до тавана.
Бях бил в Shard веднъж преди, в мрачен зимен ден на ниска облачност, проливен дъжд и счупени чадъри. Гледката от наблюдателната площадка беше не толкова вдъхновяваща. Този път обаче излязох от лифта към картина от синьо небе, ярко слънце и чифт ретро биплани, които се въртят сред пухкави бели облаци. Поради това бях предразположен да се насладя на новото неделно печено меню на Oblix, което отприщва своите готвачи от висок клас на пазар, доминиран от нискобюджетни карвери, селски пъбове и домашни готвачи.
Кухнята е в центъра на ресторанта и масите са подредени около нея, странично, така че няма спорове кой гледа вътре или навън. Разпределяме добре времето си пристигането си, като получаваме място на прозореца в северозападния ъгъл на стаята, гледайки към реката и града.
Тъй като е неделен обяд, Bloody Mary изглежда като подходящо начало на процедурата, преди да изберем бутилка божоле от долните течения на винена листа със стръмни цени. „Това е с добро съотношение цена/качество“, казва сомелиерът малко със съмнение, преди да похвали своите „животински бележки“. В ретроспекция може да не е било похвала.
Останалата част от услугата е ентусиазирана, граничеща с нахална, което прави приятен следобед. Храната е разположена някъде между спокоен гастропъб и изискана трапезария и най-вече е с апломб. Печеното сукалче, по-специално, е красиво в чинията и е удоволствие за ядене. Три плътно намотани рулади от крехко свинско месо, топяща се мазнина и пукане осигуряват възхитителна смесица от сочност и хрупкавост.
Другият акцент, странно, е гарнитура от моркови, които са по-вкусни, отколкото е подходящо за кореноплодни зеленчуци. Те също така са доста красиви, различните им нюанси на жълто, оранжево и кестеняво блестят под сладка маслена глазура, която може да обясни тяхната по-силност. Печените картофи са по-малко примамливи – твърде пъргави и подходящи за тяхно добро – но пюре от хрян, също намазано в масло, е друг победител.
Десертното меню става все по-високо на пазара. При липса на лепкав пудинг от карамел или шоколадово брауни, избирам това, което изглежда като най-близкото приближение: орех от пекан и шоколадово блокче, с хрупкав бърбън сладолед. По-лек е и по-мусен, отколкото очаквах, и аз затъжен поглеждам от другата страна на масата кифличките с крушови и шоколадови заварки, които имат теглото и добива на подходящ пудинг след печене.
Когато приключим с храненето си, маршрутите на полета се променят и бипланите се заменят от поток от самолети, идващи да кацнат в Хийтроу. Те се приближават от север, завивайки надясно над Сейнт Пол, коремите им са наклонени към нас, след това над Темза покрай Тейт Модерн, сградата на парламента и Лондонското око.
Някои от посетителите, които се спускат над града, връщайки масите си с подноси в изправено положение, без съмнение ще търсят неделно печено по време на престоя си в Англия. Трябва ли да дойдат в Oblix? Може да намерят по-автентично представяне на великата британска традиция другаде, но няма да го намерят поднесено с по-фин изглед.
