Оранжевото е новото бяло: Възходът и възходът на оранжевото вино
Сложността на червеното с освежаването на бялото
- Опитано и дегустирано: най-добрите вина
- Инвестиране във вино: какво мислят експертите
- „Разширете знанията и опита си за вино“
- Vino fumo: най-добрите вина за барбекюта
- Зад кулисите в Chapel Down, водещата винарна в Обединеното кралство
- Оранжевото е новото бяло: Възходът и възходът на оранжевото вино
2014 г. Getty Images
Тези дни единственото нещо, което трябва да знаете, за да впечатлите онзи любител на виното, който срещате в Tinder, или вашия винен сноб на зет, е, че портокаловото вино е най-новото нещо.
И така, какво точно е портокаловото вино? Накратко, той се прави от бяло винено грозде по начина на червено вино. Това означава, че ципите на гроздето се оставят върху тях, след като са смачкани в това, което храбро се нарича „контакт с кожата“.
Произнесени от френски сомелиер, думите предизвикват образи на забранени отношения между лозята. На практика контактът с кожата ражда вино, което често прилича много на тъмно жълто шардоне, но може да създаде сложността и танините на червено вино, като същевременно запазва хладния освежаващ характер на охладено бяло.
Ново ли е портокаловото вино? Както се случва, не. Те правят вино по този начин – особено в Грузия – от хилядолетия. Но по-близо до дома винопроизводителите с приключения се опитват да съживят популярността му и да дадат на любителите на виното нещо свежо, на което да се насладят в слънчев ден.
Портфолиото на седмицата опита пет италиански портокалови вина в топла лятна вечер в Кошерът на улица Вайнер в източен Лондон – ето какво си помислихме:
2015 A. Maule „Sassaia“
Грозде: Гарганега
Този скъпоценен камък с цвят на мед от Венето има три дни чувствен контакт с кожата и без намеса (без добавки, контрол на температурата и т.н.). Резултатът е приятелско и достъпно вино с много обещания.
2015 Бял лъч
Грозде: Гарганега
Тази капка от северозападна Италия е приятно цитрусова. Бяхме посъветвани, че „танините карат това вино да се изправи“. По-острият му вкус ни напомни на жилещ бодлив от остроумна леля. Много приказно.
2014 А. А. Зидарич
Грозде: Витовска
Това мътно на вид североизточно италианско вино е може би повече ягодово русо, отколкото джинджифил. По-малко сложен, отколкото очаквахме, му липсва плодовостта, която бихте очаквали от бял градински сорт.
2014 Тенута Грило „Санчо Панса“
Грозде: Фиано
Този скъпоценен камък от южна Кампаня е голяма стъпка напред по отношение на танините. Той е флорален и плодов с нотки на орлови нокти и портокалов цвят и би се съчетал добре с богата храна.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Гроздето: Малвазия, Марсан, Ортруго
Това е най-тъмният цвят досега, след като е имал шест месеца контакт с кожата. Освен това е поразително различно от другите вина, които опитахме. Цветът напомня на воден Aperol Spritz, оставен на слънце. Има сложни танини – като фин бордо – с билкови нотки на мащерка и вкус на сушена кайсия и захаросани портокалови. Това е страхотно вино, което определено ще размахва езици на следващото ви барбекю.
Бяхме посъветвани, че оранжевото вино е най-добре да се сервира при 10 до 12 градуса по Целзий (по-топло от бялото, по-хладно от червеното). Всички вина са налични на Кошерът на улица Вайнер , 286-290 Cambridge Heath Road (ъгъл на Vyner Street), Лондон, E2 9DA
