Пет държави, един списък с напитки от световна класа
Кери Уоткинс, водещ на ново шоу за пътуване, изследващо коктейлната култура по света, разказва за пътуването си на цял живот
Представянето на списък от световна класа беше рекламирано като мечтана работа – и наистина беше така. Идеята да пътувам по света, дегустирайки коктейли и да се срещам с хората зад тях, беше невероятна и за мен беше безсмислено да се явя на прослушване за ролята. Храната и напитките винаги са били моя страст, така че да мога да говоря с най-добрите бармани в света за занаята и уменията зад напитките беше очарователно.
Пътувахме до пет града – Сидни, Тайпе, Барселона, Сан Франциско и Мексико Сити. Аз съм австралиец и познавам Сидни добре. Всъщност беше доста смешно, защото накрая познавах всички, с които снимахме. Но освен там и Сан Франциско, не съм бил в нито един от градовете преди. Това, което беше особено интересно, беше начинът, по който успях да ги изживея за първи път, като ме разведе барманът от този град, което ми позволи да живея като местен през седмицата.
На пръв поглед коктейлната култура на тези места е много различна, но когато се задълбочите, започвате да виждате приликите и където и да отидете, барманите имат същата страст към това, което правят. Повечето от местата, на които ме водеха, бяха пълни с съмишленици, посветили живота си на храна и напитки. Техният ангажимент беше много по-дълбок от простото правене на питие; дори последната гарнитура ще бъде използвана за създаване на нова миризма или друго преживяване. В края на всяко посещение всеки барман създаваше специална напитка, която обобщава времето ми в града и представлява мястото за тях, а мисълта и любовта, вложени в тези творения, бяха невероятни.
Преди това преживяване никога не осъзнавах колко голяма форма на изкуство е миксологията и, точно като готвачите, барманите експериментират с толкова много различни съставки както по естетически, така и по вкусови причини. В Тайпе, където има много силна чайна култура, отидох на плантация с Ник Ву; семейството му израсна да отглежда чай, така че той присъства в много от напитките му. На друго място Адриана Чиа, която срещнах в Барселона, вместо това се фокусира върху използването на шафран и други подправки. Най-изненадващо за мен бяха малките детайли, като например колко е важно какъв размер лед са използвали (разводнява сместа) или формата на шейкъра (някои влагат повече въздух в напитката, отколкото други).
Освен храната и напитките, имахме някои невероятни преживявания. Имаше няколко пъти, когато бяхме събуждани в зората и излизахме от хотела в 4 сутринта, за да гледаме изгрева. Най-страхотното, което бях поразен през цялото време, когато бяхме далеч, беше, когато се изкачихме на хълм до манастир точно извън Барселона – никога не бях виждал такъв изгрев. След това направихме същото нещо в Сан Франциско близо до моста Голдън Гейт и ми беше наистина интересно да говоря с барманите, докато гледахме как слънцето изгрява и гледахме родния им град.
Определено промени начина, по който гледам на коктейлите. Винаги съм обичал да ходя по барове, но сега нямам нищо против да изчакам още малко и да доплатя за наистина добра напитка. Най-голямата промяна обаче е у дома. Вместо да взема бутилка вино, ще изпратя съобщение на Андрю Мелцер – който ме разведе из Сан Франциско – и ще кажа „аз и моята приятелка ядем сьомга тази вечер – какво трябва да имаме с нея?“ И той ще препоръча нещо. Колко пъти сте били на вечеря, където ядете вкусна или наистина скъпа храна и хората идват с евтини и основни напитки? Точно като готвенето, пиенето се основава на същите принципи: използвайте добри съставки и отделете време и грижи, за да направите напитката и тя подобрява всичко.
КЕРИ УОТКИНС е музикант от Лос Анджелис. Той беше избран от стотици, за да представи списъка от световна класа, който ще бъде прожектиран на Amazon Prime. Поредицата го вижда да изследва коктейлната култура по целия свят, ръководен от победители от конкурса за барман на годината на Diageo Reserve от световна класа. Diageo Reserve се състои от наградено портфолио от луксозни спиртни напитки, включително Johnnie Walker Blue Label, Ciroc, Don Julio, Bulleit, Tanqueray No.10, водка Ketel One, Zacapa и изискана колекция от сингъл малц; makeitworldclass.com
