Plum & Spilled Milk Лондон: отдаване на почит към романтиката на железниците
Разположен в хотел Great Northern, този луксозен ресторант е само на един хвърлей от гара King's Cross
Ако ви помоля да си представите ресторант на гарата, кое е първото нещо, което ви идва на ум? Намокрено, анемично изглеждащо панини със сирене и шунка? Чаша блед, хладен чай, поднесен в полистиролова чаша? Гълъби, които се въртят около вас, пазят мънистите си очи за изхвърлени кърпички и недостатъчно обработен чипс, пуснат под лепкави маси?
Сега опитайте и си представете точно обратното - и може да се доближите до визуализирането на Plum & Spilled Milk, страхотен, но зашеметяващ ресторант на гара, на един хвърлей от шума и суматохата на лондонската гара King's Cross.
До моето посещение блясъкът на пътуването с влак е нещо, което за мен съществуваше само във филмите (тесният петъчен вечерен влак от Юстън не може да бъде по-малко луксозен). Но стъпвайки в хотел Great Northern – къде Слива и разлято мляко се намира на първия етаж - пренесе ме направо в световете на Убийство в Ориент Експрес , Кратка среща и на Бонг Джун-хо Snowpiercer - минус кървавите бойни сцени, разбира се. Кръстен на кестенявите и кремави цветове, украсяващи вагона за хранене на първата влакова линия Great Northern, Plum & Spilled Milk с вкус отдава почит на романтиката на железницата.
Интериорът на ресторанта е едновременно модерен и изискан; Прозорците от пода до тавана предлагат гледка към емблематичната часовникова кула Сейнт Панкрас, повече от 100 ръчно издухани стъклени фенера висят от тавана, генерирайки топла кехлибарена светлина, а интимните, удобни кабини за сядане осигуряват усещане за уединение - както и щедра социална дистанция от други гости (много важно в тези безпрецедентни времена).
След като разгледахме виртуално меню, моят спътник и аз избрахме да започнем с - Seaspiration ученици, погледнете настрани! - пъстърва от тебешир (поднесена с консоме от краставица и копър и крем фреш) и бурата с боб, артишок, дъга от чери домати, кедрови ядки и песто, направено от настурция. Филето от пъстърва беше перфектно приготвено - толкова меко, че се разпадна с докосването на вилица - и кремообразната бурата, допълнена от острия вкус на пестото.
Бурата с боб, артишок, чери домати, кедрови ядки и домашно песто
Този курс беше замит с хрупкаво вино Бакхус с нотки на бъз, ябълка и круша. Като общо правило, обикновено никога не сте предназначени да поръчате второто най-евтино вино в менюто, но това Нова зала бяла беше напълно вкусно. Тъй като менюто на Plum & Spilled Milk се фокусира върху модерната британска кухня с местни сезонни продукти от Британските острови, изглеждаше подходящо да пиете вино, произведено само на кратко пътуване с влак в Есекс, вярвате или не.
За основното ни ястие отидох за лимонова подметка, уловена от Рай Бей в Източен Съсекс с миди от река Тейн в Девън, пушен чесън и масло от водорасли и морска астра (цветно растение, което расте в солени блата и устия). Рибата не беше филетирана, но ми харесва да работя за вечерята си, така че нямах нищо против нежно да отстраня месото от малките кости. Вкусното грахово-зелено масло, което съдържаше и мидите, се изсипва върху рибата като пескатарски сос.
Подметка от лимон, поднесена с пушен чесън и масло от водорасли
Моят спътник-хищник избра агнешкото от West Country, което беше поднесено в розово и придружено от печен на скара пресен лук, каперси и кедрови ядки. Споделихме част от крехки броколи (с остър дресинг от шалот, лимон и чесън) и най-вкусните, декадентски солени картофи от розмарин, които съм опитвал. Някак си намерихме място за десерт - богат шоколадов mille feuille с крем фреш за моя приятел и Eton Mess за мен, който беше леко сладък, но въпреки това прекрасен почистващ препарат за палитра.
Plum & Spilled Milk не е евтино (предястия и десерти са около £10 на глава, с електрическа енергия от £25), но когато сте в пространството, можете да разберете защо. Ресторантът излъчва блясък; Не бих се почувствал шокиран да видя Джеймс Бонд в костюм и ботуши да поиска Веспер Мартини в бара. Усеща се някъде, за да се обличаш, специално място за почерпка - идеалният ресторант за празнуване на важен рожден ден, повишение или годеж.
В моя случай не празнувах много, освен радостта от отварянето на ресторантите отново - а в случая на Plum & Spilled Milk, каква радост беше това наистина.
Plum & Spilled Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Лондон N1C 4TB; gnhlondon.com
