Скандинавска и скандинавска кухня: къде да ядете в Обединеното кралство и Лондон
Опитайте изкушенията на Швеция, Норвегия, Дания и Финландия
Тъй като скандинавският и скандинавският стил продължават да оказват влияние върху света на дизайна, храните от Норвегия, Швеция, Дания и Финландия се налагат здраво в кулинарното поле.
Тук избираме някои от най-добрите ресторанти, кафенета и магазини за посещение в Лондон и в Обединеното кралство.
Ресторант Home, Нортъмбърланд
Сгушен в популярна кръчма, The Hadrian at Wall, ресторант Hjem (произнася се yem) носи вкусовете и стила на Скандинавия в долината Tyne с амбициозно дегустационно меню. Всички продукти се доставят от околните ферми и градини в Нортъмбърланд, а дегустационното меню е между 15-18 порции.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Северна пекарна, Лондон
Много внимание е отделено на минималистичния интериор на Nordic Bakery в лондонския Сохо и този прост и приятно неусложнен подход се простира и до нейната храна. Компактното меню е съсредоточено върху отворените сандвичи, сервирани върху тъмна ръжена. Ще бъдете небрежно да си тръгнете без кутия с известните кифлички с канела или един от вкусните му хлябове, сладкиши и конфитюри.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Питър Касиди 2015 г
ScandiKitchen, Лондон
ScandiKitchen се ражда от желанието на основателите Бронте и Йонас да донесат вкуса на кухнята на своите родини - съответно Дания и Швеция - в Обединеното кралство. Оттогава той се превърна в един от водещите авторитети в страната за скандинавска и финландска храна, с готварска книга на името си, както и обширен онлайн магазин, продаващ изобилие от хранителни стоки и основни продукти за шкафове от Швеция, Норвегия, Дания и Финландия. Най-добрият начин да получите незабавно решение обаче е да се отправите към оригиналното му кафене в центъра на Лондон, където ще намерите примамлив набор от отворени сандвичи и прясно изпечени продукти.
61 Great Titchfield Street, Лондон W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Солният бар, Макълсфийлд
Това кафене/бистро в пазарния град Макълсфийлд в Чешир се фокусира върху уютната скандиска класика, направена добре. Започнете с неговия фирмен шведски борд, асортимент от гарнитури, сервирани върху голям knackebrod (хрупкав хляб), предназначен за споделяне. Или може би изберете скаген от скариди, изискан вид на скариди върху препечен хляб, поднесен върху пържена закваска с копър, праз и майонеза от хрян. Преминавайки към електрическата мрежа, ще намерите успокояващи и познати ястия от традиционни скандинавски кюфтета със сос от мариновани краставици и червени боровинки или тестени изделия от скандинавска треска и спанак.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Лондон
Hygge – датската концепция за уют, независимо дали това е да се сгушите с чаша хубаво кафе или да споделите чиния горещи кифлички с канела с приятели – беше една от модните думи на 2016 г. Но малцина го правят по-добре от Snaps + Rye, където съпругът Екипът и съпругата му Кел и Жаклин Скот създадоха спокойна част от Копенхаген на Голборн Роуд в западен Лондон. Отворен от 10 до 16 ч. от сряда до неделя, той дава приоритет на устойчиви и сезонни продукти. Селекция от датски деликатеси също може да бъде взета от нейния деликатес и магазин.
93 Golborne Road, Лондон, W10 5NL; snapsandrye.com
Балтцерсен, Харогейт
Искате ли да опитате най-добрите йоркширски съставки, приготвени със скандинавско вдъхновение? След това трябва да посетите Baltzersen's в Харогейт. Елементите в менюто включват ястия, адаптирани от семейна книга с рецепти, която е на почти 100 години. Торти и сладкиши се пекат на място и се препоръчва да опитате Sultanaboller. Описва се като мекота на торта с леко „сладка“ текстура, наподобяваща кифличка.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Нюйоркският ресторант Aquavit с две звезди Мишлен донесе своя уникален поглед върху шведската кухня на лондонския пазар Сейнт Джеймс в края на 2016 г. Съвременните ястия взимат пример от изобилието от естествени съставки, открити в скандинавския пейзаж. Опитайте сладко с малки чинии за споделяне, където можете да очаквате изобилие от класическа риба и морски дарове, включително скариди skagen (шведският еквивалент на коктейл от скариди), гравлакс и вендас, докато обилните ястия от кюфтета и агнешко са съчетани с пикантни вкусове на мариновани боровинки и боровинки. Ресторантът ще отвори отново за посетители на вечеря на 24 август.
Пазарът Сейнт Джеймс, 1 Carlton Street, Лондон, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
