The Barbary: „Вълнуваща“ обиколка на Северна Африка
В ресторанта-сестра на Palomar има много страст - и разумни цени
Две години след откриването на Palomar, аванпост на един от най-модерните ресторанти в Израел, DJ Лайо Паскин и неговата сестра на ресторант мениджър Зоуи откриха втори клон, The Barbary, скътан в Нийлс Ярд, северно от Ковънт Гардън, Лондон.
„Това ще те накара да искаш да напуснеш работата си, да си събереш багажа и да избягаш в залеза.“ – Тайм аут
Със само 24 корици и без резервации, „вибето е по-малко ресторант и повече таверна“, казва Джеймс Тенент в International Business Times . Там, където Palomar е „умишлено прогресивен, искайки да разшири границите на „израелската“ храна, Barbary гледа към миналото“, казва Time Out.
Вдъхновявайки се от кухнята на крайбрежието на Барбари, което се простира от Мароко до Египет, главният готвач Еял Ягерман е „напълно отдаден на всяко ястие, което приготвя“, казва Дейвид Секстън в Лондон Ивнинг Стандарт . И всичко това на „скромна“ цена.
„Всъщност е вълнуващо да си в ресторант, който се развива по този начин, с такава страст зад гърба си.“ - Секстън.
„Подходът на сврака“ на кухнята, черпейки от вековни традиции, техники и подправки, поражда някои прекрасни ястия, пише Daily Telegraph: мека, маслена пата негра врат с ras el hanout, конфи чесън и пръска сироп от фурми; плосък хляб наан-е-Барбари с мехури с израелски сос от люти чушки 'жуг'.
„Всичко е направено с грижа и от нулата“, казва Време за изчакване . А октоподът, бавно запечен с портокали и дафинови листа на робата на въглища, ще ви накара да се влюбите „радостно, до уши, мълнии-R-us влюбени“.
The Barbary се намира на 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
