Петзвездна храна: рецепти за десерти, създадени от готвачи от луксозни хотели
Всяко страхотно хранене трябва да завърши със сладко лакомство
PX тук
Основното ястие е изядено и чиниите са почистени - сега е време за десерт.
В другия ни петзвезден справочник за храна готвачи от луксозни хотели споделиха своя фаворит ястия за вечеря а по-долу можете да намерите рецепти за някои сладки лакомства.
Десертите в менюто включват шоколадов мус от авокадо, лимонов тарт Амалфи, изцяло американски шоколадови бисквитки, успокояващ оризов пудинг и коктейл тирамису за десерт.
Насладете се на обяда си!
Петзвездна храна: десет основни рецепти, създадени от готвачи от луксозни хотели
Страхотно изпичане на британско блокиране: рецепти за домашен хляб и торти
–––––––––––––––––––––––––––––––––– За обобщение на най-важните истории от цял свят - и сбит, освежаващ и балансиран поглед върху дневния ред на новините за седмицата - опитайте списание The Week. Започнете своя пробен абонамент днес ––––––––––––––––––––––––––––––––––
Шоколадов мус от авокадо
Рецепта от главния готвач Крейг Драйхърст от Four Seasons Resort Maui .
Съставки
- 4 узрели авокадо
- 8 унции органичен кленов сироп
- 2 чаени лъжички органичен екстракт от ванилия
- 4 унции какао на прах
- ½ чаена лъжичка канела
- 12 унции пресни малини
- Шоколадови стърготини (за гарнитура)
Метод
- Комбинирайте всички съставки в блендера и пасирайте до гладко и копринено. Проверете сладостта в края и коригирайте, ако е необходимо
- Разпределете в контейнери и наслоете с по пет малини във всеки
- Отгоре поръсете с шоколадови стърготини и още няколко малини и завършете с поръска канела
Амалфи лимонов тарт
Рецепта от главния готвач Според Рандал в InterContinental London - Park Lane .
Съставки за сладкиша
- 250 г обикновено брашно
- 75 г пудра захар
- 180 г масло
- 2 жълтъка
Метод
- Поставете брашното, пудрата захар и маслото в кухненски робот и разбъркайте, докато стане като фина галета. Добавете жълтъците и пулсирайте за 10 секунди. Изсипете в купа и завържете на ръка. Оставете го да почине в хладилник за един час
- Загрейте фурната до 180°C. Постелете формата за тарта с пергамент за печене и напълнете с зърна за печене. Печете на сляпо за 15 минути до златисто на цвят. Отстранете хартията и зърната за печене, след това върнете кутията за тарта във фурната да се пече за още 5 минути. Намажете цялата вътрешна част на кутията с измиване на яйца, за да се запечата. Печете още 5 минути, след което оставете настрана
Съставки за пълнежа
- Настъргана кора от 5 лимона Амалфи
- 150 мл прясно изцеден лимонов сок от Амалфи
- 300 г пудра захар
- 300 г несолено масло, охладено
- 6 цели органични яйца
- 9 органични яйчни жълтъка
Метод
- Загрейте скарата до висока степен. За пълнежа комбинирайте лимоновата кора и сока, захарта и маслото в тенджера с тежка основа и леко загрейте, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Разбийте яйцата и жълтъците заедно в купа, след което добавете в тенджерата. Бъркайте на среден огън, докато сместа за крема се сгъсти (внимавайте да не заври или яйцата ще се подсират). Като продължавате да бъркате, изсипете пълнежа във формата за тарта
- Поставете тартата под скарата и гответе, докато по повърхността на пълнежа се появят черни точки. Оставете да изстине и стегне преди сервиране
Изцяло американски шоколадови бисквитки
Рецепта от Ocean House в Роуд Айлънд, САЩ.
Съставки
- 1 чаша, опакована - светлокафява захар
- 1/2 чаша захар
- 1 чаша или 2 пръчици масло (несолено; омекотено)
- 2 яйца
- 2 супени лъжици екстракт от кафе
- 2 1⁄2 чаши универсално брашно
- 1 ч. л. сода за хляб
- 1⁄4 ч.ч сол
- 2 чаши полусладки парченца шоколад
Метод
- Загрейте фурната до 350°F / 180°C
- Смесете светлокафявата захар и захарта в малък миксер с приставката за лопатка
- Добавете омекналото масло и разбъркайте до получаване на зърнеста паста
- Добавете яйцата и екстракта от кафе, като разбърквате, докато се смесят. Не смесвайте прекалено!
- Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато се смесят
- Сложете бисквитките с лъжичка върху тава, застлана с хартия за печене
- Леко заравнете всяка лъжичка тесто и печете за 8 минути, като завъртите половината
Успокояващ десерт с оризов пудинг
Рецепта от Royal Champagne Hotel & Spa във Франция.
Съставки за оризовия пудинг
- 125 г ориз за пудинг
- 750 мл мляко по избор
- 125 г захар
- 100 г единична сметана
- Кора от 1 мандарина
- Кора от 1 лимон
- 1 шушулка ванилия
- И един тон боб
- 1 пръчка канела
Метод
- Изплакнете ориза с вряща вода, за да премахнете излишното нишесте
- Комбинирайте млякото, изплакнатия ориз, захарта, кората от мандарина и лимон и всички подправки и оставете да заври
- След като заври, намалете котлона, докато оризът омекне
- Оставете да изстине и добавете желаното количество единичен крем на вкус
Съставки за карамеления сос
- 500 г захар
- 150 г глюкозен сироп (или мед)
- 650 мл вода
Метод
- Сварете захарта и глюкозния сироп (или мед) със 150 мл вода на силен огън
- Оставете да ври, докато карамелът започне да покафенява на цвят и добавете последните 500 мл вода
- Поставете в хладилника да се охлади и сервирайте с оризов пудинг за вкусен сладък десерт
Изпийте своя десерт: коктейл от тирамису или коктейл
Рецепта от Лука Анджели в Four Seasons Hotel Milano .
Съставки
- 3 супени лъжици ванилов сладолед
- 2 cl течна сметана
- 2 cl кафе еспресо
- 2 чаени лъжички захар
- добавете Baileys или Kahlua за коктейл
Метод
- Смесете всичко с 2 кубчета лед
- Украса: поръсване с горчиво какао
–––––––––––––––––––––––––––––––––– За обобщение на най-важните истории от цял свят - и сбит, освежаващ и балансиран поглед върху дневния ред на новините за седмицата - опитайте списание The Week. Започнете своя пробен абонамент днес ––––––––––––––––––––––––––––––––––
