Преглед на Noizé: изискана вечеря сред приятели
Добрата френска кухня и амбициозната винена листа ще накарат хората да говорят
Соня хуртадо
След ранна вечерна разходка из Fitzrovia, бохемски, превърнал се в корпоративен участък в центъра на Лондон, пристигнахме в Noizé, за да го открием всичко друго, но не. Всъщност в трапезарията беше почти тихо. Две маси бяха заети от тихи бизнес срещи, а останалите чакаха тихо под бяло бельо.
Няколко часа по-късно сцената се промени. Срещите, очевидно успешни, се превърнаха в нещо по-приятно, а останалата част от стаята беше заета от двойки от всички възрасти и група с нещо за празнуване. На една малка маса за двама, повече от дузина чаши за вино бяха подредени за някакъв вид вертикална дегустация - която изглеждаше така, сякаш може да се превърне доста по-хоризонтална.
Какво доведе до метаморфозата? Добрата храна помага, разбира се, както и авантюристичният подход към виното, но те насърчават тихото благоговение по-често, отколкото изобилието в средата на седмицата.
Географията и геометрията играят своята роля. Ресторантът е малък и големите му прозорци гледат към чисто нови сгради, призовани от снимачната площадка на Blade Runner. Когато небето потъмня и светлините светнаха, усещането за нас и тях се вкорени. Вътре имахме тъмни дървени подове, дълги покривки и абажури за висулки. Отвън имаше стъкло, стомана и ленти.
Вътре беше по-добре. Още повече след пристигането на чиния gougeres, чиито хрупкави черупки от заварен сладкиш криеха пикантна струя от сирене. Те бяха представителни за това, което предстои: неусложнени, сръчни и френски.
Както и моята предястия от пушена змиорка, месото й е меко и податливо като пастет от скумрия. Гарнитура от грозде и целина донесе няколко високи нотки, докато смело подправената чаудър осигури бас. От другата страна на масата партньорът ми се наслади на същата мелодия в по-остър тон: пресен рак с черпак бисквит от омар.
Преследвайки морската тема, и двамата избрахме треска за основните си ястия, като подминахме талиателите от диви гъби, патицата с ряпа и, за най-голямо съжаление, яребицата с целина и картофи дофиноаз. Но рибата не разочарова: колкото висока, толкова и широка, филето се разгръща на дебели люспи при натискане на вилица, мекотата му се изостря от коричка от чедър Монтгомъри. Течове и пръскане на миди завършиха ансамбъла.
Десертите представиха друг труден избор. Прекрасният ябълков тарт, който определено ще бъде отличен, беше труден за устояване (и ако бях видял първо снимката по-долу, щях да се поддам), но парченцето сирене с треската беше наложило идея. Отговорът: рокфор с чаша сотерн, идеално солено-сладко завършек на пиршество с богати морски дарове.
Соня хуртадо
Тук съчетаването на вино е от значение и всяко ястие е дошло с препоръка от Матийо Жермон, собственик и сомелиер на Noizé (това е родното му село в Лоара, на което ресторантът е кръстен): сух токаджи за раци, богат jurancon sec за пушената змиорка и обилен калифорнийски ченин блан за треската. Колекцията на Germond е обширна и, казва Поверителна винена листа , пленителен престиж. Или можете да донесете свой собствен срещу такса от £20.
Нищо чудно, че клиентите са толкова щастливи. Много от тях изглеждаха редовни, сравняваха винени бележки с Жермонд и бърбореха лесно със сервитьорите. Докато изпихвахме чашите си, не се чувстваше като ресторант, отколкото частен клуб - а вечерта все още беше в разгара си, когато излязохме в тъмнината и затворихме вратата на този анклав на стара Фицровия.
Noizé , Лондон W1
Присъединете се към седмицата в Noizé за поредица от вечери с дегустация на вино . Следвайте връзката за повече информация - и за да получите £10 отстъпка
