Преглед на ресторант Flora Indica: ботаническо пътешествие из Индия
Този царствен син ресторант е изпълнен с носталгия по отминалите времена
Влизането във Флора Индика ви отвежда на пътешествие във времето 162 години в миналото.
Вашето посещение ви пренася във времето, когато шотландските изследователи пътуваха до Индия в търсене на най-екзотичните растения в света. Първоначално британските ботаници са планирали да документират всички растения, които Индия може да предложи, но след като откриват, че има повече от 70 000, те осъзнават, че задачата е по-голяма, отколкото са предполагали.
Те обаче не си тръгнаха с празни ръце. Въоръжени с нищо освен тетрадки и моливи, ботаниците нарисуваха подробни изображения на 7000 различни растения за повече от две години и създадоха книгата, от която ресторантът спечели името си: Flora Indica.
От шотландския туид на столовете за хранене до артефактите по стените, този кралски син ресторант е изпълнен с носталгия по отминалите времена.
Заведението ви позволява да отидете на вкусна обиколка на Индия направо от мястото си. За £44 на човек клиентите могат да опитат ястие от всяка част от менюто, а за още £10, чаша шампанско ще придружава ястието.
По време на нашата обиколка пътувахме първо през бавно запечените къси ребра, глазирани със сос Раан и придружени от зеле от куркума Hispi. Подправките на ястието се смесват добре, без да се борят за надмощие. Месото беше крехко, докато зелето беше достатъчно добре подправено, за да може да бъде самостоятелно ястие.
Следващата ни спирка беше бавно запечената агнешка плешка от Суфолк с роган джош, традиционно кашмирско ястие. Комбинацията от крехко месо само с нотка на цитрусови плодове ни накара да си поръчаме още едно.
По време на нашето пътуване направихме спирки с крем от спанак, артишок и скариди, които бяха прилични, но подправената извадена патешка чила и пилешките крилца севия наистина се открояваха. Патицата беше с кокосово лютиво и червен амарант, като и двете придадоха ароматен ритник и звън. Освен това беше гарнирана с паунда торта от цвете нахут, което представляваше приятен баланс. Пилешките крилца имаха хрупкав външен слой и влажна нежна среда.
Ще има малко място за десерт, но ако оставите това да ви възпира, ще пропуснете. Избрахме kulfi semi freddo с юфка falooda и шоколадов сос с подправки от карамфил. Замразеният десерт беше наистина апетитен – парче сладолед с форма на конус с плодов сос, изтичащ от средата и шоколадови ивици, танцуващи по него. Като капак на всичко имаше ядливо цвете на върха на планинската конструкция, фино кимване на цветята и подправките, които вдъхновяват тези ранни ботаници.
В списъка с напитки на ресторанта има много ботанически съставки. Chillitini, приготвен с водка Ketel One, Ancho Reyes, лют ликьор, сок от нар, ликьор от смокини и цитрусови плодове, допълваха идеално нашите ястия.
Мазето на ресторанта е съзнанието, на операцията, казва мениджърът Ричард Кингу Кута.
Тук пътуваме във времето. През 18-ти век единственият начин за пътуване през Индия е бил през парен кораб, така че това е нашето машинно отделение, това трябва да е машинното отделение на парен кораб.
Точно в това машинно отделение вечеря Кунал Найяр от Теорията за големия взрив и отбеляза, че тук има най-добрата индийска храна, която някога е имал извън Индия.
Flora Indica не е просто къща за къри. Тя има за цел да предложи нетрадиционни индийски ястия, чието създаване не би било възможно без откритията на британските ботаници. Повече от просто хранене, Flora Indica е преживяване.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Лондон, flora-indica.com
