Рецепта: кус-кус от карфиол
Това питателно и морско ястие може да се приготви за минути
- Кафяви маслени торти на пекарна Flor
- Тандури агнешки пържоли
- Загорен чийзкейк с подправени мандарини
- Паста и нахут с копър и лимон
- Karikari okoge no yakimeshi (пържен ориз с хрупкави парченца)
- Салата от леща с разбито масло от козе сирене
- Моцарела в карета
- Шафран панакота саксии и поширани круши
- Ябълка от ириса се натрошава
- Кускус от карфиол
Кускус от карфиол, взет от Essential от Ollie Dabbous
Това питателно и морско ястие може да се приготви за минути, казва Оли Дабоус. Чувствайте се свободни да добавите различни сушени плодове, подправки, билки или ядки: смокини, босилек, кайсии или кориандър ще бъдат добре дошли. Особено добър е с месни и рибни ястия на барбекю, особено ако имат близкоизточни вкусове.
Съставки:
- 1 пакетче жасмин
- 30 г султанки
- 250 г карфиол, нарязан
- 5 супени лъжици смесени ядки и семена (кедрови ядки, шам фъстък или маково семе)
- 1 супена лъжица нарязан копър
- 1 супена лъжица нарязани листа от любист или магданоз
- 1 супена лъжица нарязани листа от мента
- 30 г зехтин
- ситно настъргана кора и сок от ½ лимон
- семена от 1 нар
- 40 г червено грозде, наполовина
- ½ скилидка чесън, смляна
- фина морска сол
за сглобяване:
- labneh
- dukkah
метод:
- Направете чаша чай с пакетче жасмин и добавете султаните. В идеалния случай оставете да кисне няколко часа, макар че поне докато приготвяте останалите съставки.
- Смелете карфиола в процесор, докато стане като кускус. Прехвърлете в купа за смесване и подправете леко със сол.
- Запечете ядките и семената в горещ сух тиган – или във фурна, предварително загрята до 180°C – до златисто, подправете леко със сол, след което добавете към карфиола заедно с билките, зехтина, лимоновата кора и сок, нара, гроздето , чесън и отцедени султанки.
- Съхранявайте на стайна температура до сервиране. Сервирайте в купа с лабне отстрани и щедро разпръснато дукка.
Взето от От съществено значение от Ollie Dabbous, публикуван от Bloomsbury Publishing на £30. За да закупите от The Week Bookshop за £23,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .
