Рецепта: кус-кус от карфиол

Изкуство И Живот

Які Фільм Паглядзець?

Дзень Тыдня:

Жанр:

Увядзіце: Фільм Цыкл

Това питателно и морско ястие може да се приготви за минути

Вижте всички страници

Кускус от карфиол, взет от Essential от Ollie Dabbous

Това питателно и морско ястие може да се приготви за минути, казва Оли Дабоус. Чувствайте се свободни да добавите различни сушени плодове, подправки, билки или ядки: смокини, босилек, кайсии или кориандър ще бъдат добре дошли. Особено добър е с месни и рибни ястия на барбекю, особено ако имат близкоизточни вкусове.

Съставки:

1 пакетче жасмин
30 г султанки
250 г карфиол, нарязан
5 супени лъжици смесени ядки и семена (кедрови ядки, шам фъстък или маково семе)
1 супена лъжица нарязан копър
1 супена лъжица нарязани листа от любист или магданоз
1 супена лъжица нарязани листа от мента
30 г зехтин
ситно настъргана кора и сок от ½ лимон
семена от 1 нар
40 г червено грозде, наполовина
½ скилидка чесън, смляна
фина морска сол

за сглобяване:

labneh
dukkah

метод:

Направете чаша чай с пакетче жасмин и добавете султаните. В идеалния случай оставете да кисне няколко часа, макар че поне докато приготвяте останалите съставки.
Смелете карфиола в процесор, докато стане като кускус. Прехвърлете в купа за смесване и подправете леко със сол.
Запечете ядките и семената в горещ сух тиган – или във фурна, предварително загрята до 180°C – до златисто, подправете леко със сол, след което добавете към карфиола заедно с билките, зехтина, лимоновата кора и сок, нара, гроздето , чесън и отцедени султанки.
Съхранявайте на стайна температура до сервиране. Сервирайте в купа с лабне отстрани и щедро разпръснато дукка.

Взето от От съществено значение от Ollie Dabbous, публикуван от Bloomsbury Publishing на £30. За да закупите от The Week Bookshop за £23,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .