Рецепта: Салата от леща с разбито масло от козе сирене, от Джеймс Мартин
Това е страхотно ястие както горещо, така и студено
- Кафяви маслени торти на пекарна Flor
- Тандури агнешки пържоли
- Загорен чийзкейк с подправени мандарини
- Паста и нахут с копър и лимон
- Карикари окоге но якимеши (пържен ориз с хрупкави парченца)
- Салата от леща с разбито масло от козе сирене
- Моцарела в карета
- Шафран панакота саксии и поширани круши
- Ябълка от ириса се натрошава
- Кускус от карфиол
Рецепта е взета от „Масло: успокояващо, вкусно, универсално“ от Джеймс Мартин
Джон Кери
Можете да използвате всякакъв вид леща, който желаете за тази проста салата, казва Джеймс Мартин. Ключът е да добавите нотка шери оцет, който разрязва богатството на маслото от козе сирене. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, тъй като това ще им помогне да се разпаднат, докато лещата се готви. Това е страхотно ястие както горещо, така и студено.
Продукти: за салата от леща
- 50 г масло
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 шалот, обелен и нарязан на кубчета
- ½ морков, нарязан на кубчета
- ½ пръчка целина, нарязана на кубчета
- 50 г пържоли от бекон
- ½ праз, нарязан на кубчета
- 1 ч. л. смлян кимион
- 1 ч. л. смлян кориандър
- 150 г зелена леща
- няколко стръка мащерка
- 300 мл пилешки бульон
- 50 мл червено вино
- 1 супена лъжица шери оцет
- малка връзка кориандър, нарязан
За разбитото масло от козе сирене
- 100 г козе масло, омекотено
- 200 г меко козе сирене
- черен пипер, на вкус
- за сервиране: няколко стръка кориандър
Метод
- Разтопете маслото в голям тиган и добавете чесъна, шалота, моркова, целината, бекона, праза и подправките.
- Гответе 1 минута, преди да добавите всички останали съставки за салата от леща.
- Оставете да заври, след което оставете да къкри за 30 минути.
- Разбийте заедно козето масло и сиренето. Подправете с черен пипер.
- Изсипете лещата в купички и ги намажете с масло от козе сирене. Поръсете с кориандър.
Взето от Масло: успокояващо, вкусно, универсално от Джеймс Мартин, публикуван от Quadrille на £22. За да закупите от The Week Bookshop за £17,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk .
