Рецепта на седмицата: загорен чийзкейк с подправени мандарини

Изкуство И Живот

Які Фільм Паглядзець?

Дзень Тыдня:

Жанр:

Увядзіце: Фільм Цыкл

Този десерт е вегетариански, без глутен и идеален за уютни есенни вечери

Вижте всички страници

Загорен чийзкейк с подправени мандарини

От планината

Сервира 10-12

Време за приготвяне: 30 минути. Време за готвене: един час, плюс охлаждане за една нощ

Съставки:

За чийзкейка

680 г пълномаслено крема сирене
250 г пудра захар
добра щипка сол
1 ч. л. екстракт от ванилия
25 г царевично брашно
четири средни яйца
300 мл двойна сметана

За мандарините

2 кутии (298 г) Del Monte Мандарински сегменти в сок
4 супени лъжици мека светлокафява захар
1 пръчка канела
1 звезден анасон
5-6 шушулки кардамон, леко смачкани

метод:

Направете чийзкейка ден преди да искате да го сервирате. Загрейте фурната до 200C/газ 6 и намерете 20см кръгла форма с пружини. Вземете голямо парче пергамент за печене, повече от достатъчно голямо, за да постелете формата, и го смажете в ръцете си – това прави хартията по-лесна за манипулиране. Разхлабете хартията и я поставете във формата, като използвате по-малка форма за торта, за да я оформите отстрани. Не се притеснявайте за гънките и бръчките – всичко това е част от външния вид на чийзкейка!
Ако имате миксер, сложете в него крема сиренето, захарта, солта, ванилията и царевичното брашно и ги разбийте добре. В противен случай направете това в голяма купа за смесване, като разбивате до гладкост.
Добавете яйцата и започнете да ги разбивате в сместа от крема сирене, като постепенно наливате сметаната, докато вървите. Ако използвате купа за смесване, разбийте яйцата едно по едно, преди да разбиете сметаната. Искате хубава, гладка смес.
Изсипете сместа внимателно в застланата форма и прехвърлете във фурната. Печете 50-60 минути, докато чийзкейкът набъбне, много кафяв по краищата и наситено златисто кафяво в центъра. Трябва да има леко клатушкане в средата. Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно във формата – като изстине ще потъне. Прехвърлете в хладилника и приберете в хладилник за една нощ.
Докато чийзкейкът се пече, направете подправените мандарини. Изцедете сока от двете кутии в тенджера. Добавете кафявата захар и целите подправки и сложете на среден огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори, след това оставете сока да къкри и гответе около 10 минути, докато течността се редуцира и стане сиропирана.
Свалете котлона, добавете парчетата мандарина и разбъркайте внимателно. Оставете да се охлади и след това охладете.
Когато сте готови за сервиране, внимателно отстранете хартията и прехвърлете чийзкейка в чиния за сервиране. Сервирайте на филийки, с обилна лъжица мандарини и техния сироп.