Рецепта на седмицата: загорен чийзкейк с подправени мандарини
Този десерт е вегетариански, без глутен и идеален за уютни есенни вечери
- Кафяви маслени торти на пекарна Flor
- Тандури агнешки пържоли
- Загорен чийзкейк с подправени мандарини
- Паста и нахут с копър и лимон
- Карикари окоге но якимеши (пържен ориз с хрупкави парченца)
- Салата от леща с разбито масло от козе сирене
- Моцарела в карета
- Шафран панакота саксии и поширани круши
- Ябълка от ириса се натрошава
- Кускус от карфиол
Загорен чийзкейк с подправени мандарини
От планината
Сервира 10-12
Време за приготвяне: 30 минути. Време за готвене: един час, плюс охлаждане за една нощ
Съставки:
За чийзкейка
- 680 г пълномаслено крема сирене
- 250 г пудра захар
- добра щипка сол
- 1 ч. л. екстракт от ванилия
- 25 г царевично брашно
- четири средни яйца
- 300 мл двойна сметана
За мандарините
- 2 кутии (298 г) Del Monte Мандарински сегменти в сок
- 4 супени лъжици мека светлокафява захар
- 1 пръчка канела
- 1 звезден анасон
- 5-6 шушулки кардамон, леко смачкани
метод:
- Направете чийзкейка ден преди да искате да го сервирате. Загрейте фурната до 200C/газ 6 и намерете 20см кръгла форма с пружини. Вземете голямо парче пергамент за печене, повече от достатъчно голямо, за да постелете формата, и го смажете в ръцете си – това прави хартията по-лесна за манипулиране. Разхлабете хартията и я поставете във формата, като използвате по-малка форма за торта, за да я оформите отстрани. Не се притеснявайте за гънките и бръчките – всичко това е част от външния вид на чийзкейка!
- Ако имате миксер, сложете в него крема сиренето, захарта, солта, ванилията и царевичното брашно и ги разбийте добре. В противен случай направете това в голяма купа за смесване, като разбивате до гладкост.
- Добавете яйцата и започнете да ги разбивате в сместа от крема сирене, като постепенно наливате сметаната, докато вървите. Ако използвате купа за смесване, разбийте яйцата едно по едно, преди да разбиете сметаната. Искате хубава, гладка смес.
- Изсипете сместа внимателно в застланата форма и прехвърлете във фурната. Печете 50-60 минути, докато чийзкейкът набъбне, много кафяв по краищата и наситено златисто кафяво в центъра. Трябва да има леко клатушкане в средата. Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно във формата – като изстине ще потъне. Прехвърлете в хладилника и приберете в хладилник за една нощ.
- Докато чийзкейкът се пече, направете подправените мандарини. Изцедете сока от двете кутии в тенджера. Добавете кафявата захар и целите подправки и сложете на среден огън. Бъркайте, докато захарта се разтвори, след това оставете сока да къкри и гответе около 10 минути, докато течността се редуцира и стане сиропирана.
- Свалете котлона, добавете парчетата мандарина и разбъркайте внимателно. Оставете да се охлади и след това охладете.
- Когато сте готови за сервиране, внимателно отстранете хартията и прехвърлете чийзкейка в чиния за сервиране. Сервирайте на филийки, с обилна лъжица мандарини и техния сироп.
