Рецепта: паста и нахут с копър и лимон

Які Фільм Паглядзець?

Дзень Тыдня:

Жанр:

Увядзіце: Фільм Цыкл

Вкусът на лимона се комбинира толкова добре със земен нахут

Вижте всички страници

Паста и нахут с копър и лимон, взети от Лимоните на Дженаро: Живи италиански рецепти, празнуващи лимона от Дженаро Конталдо

Паста и нахут са популярно ястие в цяла Италия, казва Дженаро Конталдо.

Седем вкусни и прости рецепти за паста

Вкусът на лимона се съчетава толкова добре със земен нахут, че често се улавям, че изстисквам допълнителен сок върху порцията си. Не забравяйте да започнете с омекотяване на нахута предната вечер.

Обслужва четирима души

Съставки

200 г сушен нахут
¼ чаена лъжичка сода бикарбонат
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 малки моркова, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, оставени цели и смачкани
100 г крушка копър, ситно нарязана
20 г листа див копър, грубо нарязани (по избор)
тънко нарязана кора от 1 невосъчен лимон
1,8 литра вода
200 г талиатели, натрошени на малки парченца
морска сол и прясно смлян черен пипер

Да служа

сирене пармезан, настърган
1 невосъчен лимон, нарязан и след това нарязан на четвъртинки

Метод

Поставете нахута в много студена вода със сода бикарбонат (това омекотява нахута и ускорява времето за готвене) и накиснете за една нощ.
На следващия ден загрейте олиото в голяма тенджера, добавете морковите, чесъна и луковицата от копър и потете за 2-3 минути. Отцедете нахута и разбъркайте с дивия копър (ако използвате) и лимоновата кора. Добавете водата, 1 невосъчен лимон, почистена от кората, след което нарязани на четвъртинки оставете да заври и оставете да къкри на среден огън за около 2 часа, докато нахутът се свари.
Когато се свари, подправете на вкус, увеличете котлона, добавете пастата – може да ви трябва още малко вряща вода – и гответе, докато пастата стане ал денте.
Сервирайте с пармезан, прясно настъргана лимонова кора и лимонови четвъртинки за изстискване.