Ревю на Ганимед: британски гастропъб извън този свят
Лесно е да се увлечете в това ново заведение за хранене в Белгравия
- Ганимед
- Джунсей
- Хосе Писаро в РА
- Publiq
- Сукре
- Сачи и Пантехникон
- Кошер в Selfridges
- Вятърната мелница Сохо
- Мару
Ганимед е новият местен жител на улица Ебъри в Белгравия. Сгушен сред къщите с бяла мазилка, той е модерен обрат на британския гастропъб и ще бъде твърд фаворит в квартала. Кръстването му на най-голямата луна в Слънчевата система – единствената, за която се знае, че има значителна магнитосфера – вероятно го настройва за нереалистично високи очаквания, но бях готов да бъда заслепен.
Беше вторник, когато го посетих, но имаше топла оживена атмосфера и ресторантът беше пълен. Отведоха ни през стилния бар надолу в интимната трапезария; дървените панели и слабото осветление ми напомниха за Noble Rot на Lamb’s Conduit Street.
Двете най-близки до нас маси бяха от района и високо възхваляваха колко са доволни, че Ганимед е кацнал на прага им. Той се управлява от екипа зад любимия на Кенсингтън, The Hunter’s Moon, и има подобен вид на издигнато хранене.
Интимната трапезария на Ганимед
Блондинката, която ме придружава – известна по-нататък като Отпадналият вегетарианец – се съгласи, че това е коктейл нещо като вечер, така че започнахме с еспресо мартини и внимателно подбрахме повечето от класиките в менюто (старомодното беше особено добро). Менюто е добър пример за богато, сезонно готвене, което се променя ежемесечно, седмично, а понякога и ежедневно, за да отрази каква продукция е налична, и те идват предимно от Обединеното кралство, за да подкрепят британските ферми.
Започнах с лазаня с токачки и трюфели, която идваше с пюре от гъби и лук лионеза. Отпадналият вегетарианец реши да се занимава с печени патешки гърди и гъши дроб (прилагат ли се различни правила в космоса?). Стратосферен скок от спаг бол Quorn, с който тя е свикнала, снизходителното – и за мнозина противоречиво – ястие беше кулинарен еквивалент на бонанза от царевично поле на Тереза Мей.
Лазаня с токачки и трюфели
Ganymede получава своето гъши дроб от специализиран бутиков френски доставчик, наречен Gourmet, който, казаха ми, доставя само най-етично произведените продукти от клас А от южните и западните региони на Франция. Месото беше придружено от богат сос, допълнен с остър къпинов сок и розов пипер на зърна. Моят каменен бас беше сготвен добре и дойде с онзи любим рибен акомпанимент: кремообразна полента. Хрупкавото каволо неро предлагаше прекрасна солена острота, която се разтопи в сърцевината на шафрановото софрито праз.
Патешки гърди с гъши дроб
Имахме ли място за пудинг? Нито инч. Но подборът беше твърде добър, за да се предаде. The Lapsed Veggie взе шоколадова креме тарталетка с ванилов сладолед и шам фъстък, поръсени в какаови зърна. Взех извадка повече от справедливия ми дял; лекият кремообразен мус, опакован в хрупкава кошничка с тези експлозии на какаови орехи, беше божествено по-нагледен.
Имах тарталетка от смокини и лешници с парфе от пралин. Беше трансцедентално. Цели лешници, покрити с бисквитена троха, придадоха хрупкавост на топлите като мед плод, което винаги се радвам да видя в менюто. Може да съм предубеден (аз съм обсебен от смокини) и почти сигурно съм бил пиян до този момент, но това беше един от най-добрите десерти, които някога съм пил.
Тарталетка от смокини и лешници с пралиново парфе
Вдигайки поглед от нашия сериозен разговор и райските пудинги, разбрахме, че сме последните клиенти, останали в залата. Вместо да хвърля тежки намеци да го хмелем, нашата любезна сервитьорка предложи да надстроим нашето еспресо до еспресо мартини. Когато в Ганимед...
Не съм сигурен дали бяха шестте коктейла или храната, богата на месо, но на следващата сутрин се събудих с гадно чувство за вина. По-скоро се увлякохме по повече от един начин. Но не е ли това знак за страхотен ресторант?
Ганимед, 139 Ebury St, Лондон SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
