Преглед на Hive at Selfridges: ресторантът на базата на мед отговаря на шума
Висококачествен мед от кошери на място добавя сладък обрат към вдъхновеното от френско меню
- Ганимед
- Джунсей
- Хосе Писаро в РА
- Publiq
- Сукре
- Сачи и Пантехникон
- Кошер в Selfridges
- Вятърната мелница Сохо
- Мару
Без вина на ресторанта вечерта ми в Hive не започна най-добре. След като се притиснах в претъпкания вагон на метрото, пътуването ми взе кошмарен обрат, когато избухна физическа битка точно до мен (и в тази бележка, не, той не беше вторачена в приятелката си).
Изоставяйки метрото една спирка по-рано, за да избягам от хаоса, прекарах следващите 15 минути, минавайки през тълпите от разсеяни купувачи на Оксфорд Стрийт, които се възползваха максимално от летните разпродажби. Потен и стресиран от пропускането на резервацията си, в крайна сметка пристигнах на местоназначението си, Selfridges, и се насочих директно към ресторанта, глупаво предполагайки, че именно там ще бъде Hive (да, трябваше да прочета имейла правилно).
Свивайки се между браузъри с жълти чанти, напразно търсех ресторанта, преди в крайна сметка да помоля продавачката да ме насочи в правилната посока. Не само бях на грешния етаж, но и от грешната страна на сградата. След още десет минути бутане покрай хора (и изпотяване), най-накрая стигнах до ресторанта, разположен на третия етаж близо до отдела за бельо.
Hive се намира на третия етаж на Selfridges
Въпреки че пристигнах в объркано състояние, чувство на спокойствие ме обзе веднага щом ме доведоха до масата ми. Минималистичният, бяло-златен интериор на Hive, съчетан с неговата приятелска, неформална атмосфера, кара интимното пространство да се почувства незабавно релаксиращо. Ориентираната към меда обстановка на ресторанта е оживена от декора му – от удобната за Instagram неонова табела на стената с надпис „Домът е мястото, където е вашият мед“ и златните съдове до дървените маси, които имат тъмно кехлибарено стъкло, минаващо по средата – напомнящо за декадентски гъст мед от портокалов цвят.
Интериорът на Hive, който може да се адаптира към Instagram
Повечето ястия (и коктейли) във френското вдъхновено меню включват висококачествен, натурален мед, от царевични печени пилешки гърди, поднесени с глазирани с мед моркови, до кашата на Итън, която съдържа пчелна пита. Само на няколко метра от ресторанта има вътрешна тераса, видима през прозорци от пода до тавана, съдържаща кошери на Selfridges на място, в които живеят повече от 100 000 пчели. Медът им бе прибран за първи път в края на август тази година.
Кошери на място на третия етаж на Selfridges
Hive отвори през декември 2020 г., но скоро беше принуден да затвори по време на второто блокиране. Основан е от експерт по мед и предприемач Халид Самата, който според Време за изчакване , прекара години в усъвършенстване както на монофлорен, така и на полифлорен мед, за да си играе с различни вкусове. Медът, включен в менюто, се добива както от кошерите на Selfridges, така и от занаятчийската ферма Le Miel des Français в западен Лондон.
След като разгледахме менюто, моят спътник и аз избрахме да започнем с мидите, които бяха идеално приготвени и поднесени с пюре от грах, лилав карфиол и самфир, и изпеченото St Marcellin (меко френско краве сирене), което идваше с салата, препечена закваска и обилна струйка планински мед и масло от трюфели. Сладостта на меда, хрупкавостта на хляба и киселата нотка на сиренето се комбинират, за да направят това ястие истинска запушалка.
Прекрасно предястие: сирене St Marcellin, поднесено с хляб, салата, планински мед и масло от трюфели
Нашите предястия бяха измити с коктейл Bee Natural (прекрасна, но смъртоносна смес от коняк Hennessy, мед от лавандула, сок от червена боровинка, абсент и шампанско) и Nutty Naughty Bee (джин Beefeater, кестенов мед, лимонов сок, горчиво от черни зърна тонка сусам). Подробният списък с напитки включва и безалкохолни коктейли, шампанско и вино.
Следваха нашите основни: морска черта, печена с розмарин и мед, сервирана върху подложка от листа от салата, копринено гладка полента, сирене и сладка царевична ядка и пържолата, която беше приготвена до съвършенство и идваше с билков сос. И двете бяха безупречни, но беше нашата обща страна, която наистина беше извън този свят: най-хрупкавият, най-солен и кремообразен гратен савоярд (запушалка от порция праз, сирене и картофи гратен).
Морска черта, поднесена върху легло от салатни листа, полента, сирене и царевица
След като електрическата ни мрежа беше разчистена, ни бяха поднесени гъста дъска от течаща пчелна пита и деликатни лъжици, за да си помогнем (не най-подходящата за Covid дейност, но въпреки това вкусна). Десертът беше крем брюле с мед от лавандула, овъглен до съвършенство и фирменото ястие на Hive: кошер от сладолед в твърда шоколадова обвивка, с контрастно горчиви парчета круша и джинджифил, както и пръски пчелен прашец.
Моят крем брюле с мед от лавандула беше овъглен до съвършенство
Това беше много екшън за моите не толкова сладки зъби – така че когато изненадващ комплект с вкус на мед кацна на масата ни, за да завърши вечерята ни, за съжаление не можах да се възползвам максимално от него.
Наборът с вкус на мед за съжаление не можах да се насладя напълно
Нашата вечер не приключи в Hive; след хранене се отправихме долу за прожекция на екшън-комедията на Райън Рейнолдс Свободен човек в Киното в Selfridges . Трите екрана на това плюшено бутиково кино, очевидно първото в света постоянно кино за универсален магазин, разполагат с най-съвременен съраунд звук и пищни наклонени седалки.
Пълно разкритие: Кимнах няколко пъти, но обвинявам огромната си, богата на мед вечеря, убийствените коктейли, опасно уютната седалка и цялата торба с изискано сирене Maize & Grace и пуканки Jalapeño, за които по чудо намерих място.
Hive at Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk
